新疆炒米粉（好上手）

作者： onlyyou0120

恐怕没有一个新疆女孩不喜欢吃炒米粉 但随着年龄吧，对于外面餐厅里红油废油佐料比较多的炒米粉越来越不是那么喜欢 所以不是特别喜辣的我自己炒家常味道的来解馋

用料

• 米粉 200克干粉
• 芹菜 3根
• 葱 1段
• 油 30克
• 水 20克
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 辣皮子 3个（自己按照喜辣程度调整）

新疆炒米粉（好上手）的做法步骤

步骤 1

正宗的新疆炒米粉一定用右边粗的这种粉，很多地方未必能买到，正如现在封闭在家里的我也没买到，之前家里的没注意发霉了 我使用的是炒粉干用的江西米线，粉质量很好，虽然细，但是也有嚼劲 第一步: 把粉煮透煮熟后，捞出过两遍凉水，让粉不容易黏在一起，在准备其他配料的过程中别忘了多抖动一下粉

步骤 2

第二步: 把鸡肉（或者牛肉）切成片后倒入料酒腌制十分钟左右；将芹菜切成段；切好葱姜蒜和辣皮子；准备少许花椒粒。

步骤 3

第三步: 倒入油烧热后，关火让油温降低，然后倒入花椒，接着倒入葱姜蒜和辣皮子，炒几下后加入鸡肉翻炒到充分变色，加入2勺豆瓣酱，继续炒香； 然后加入芹菜，由于芹菜比较大块，所以需要多翻炒一会，如果感觉不容易熟，可以加入20克水稍微炖一会； 接着加入米粉，翻炒一会就可以出锅享用啦

新疆炒米粉（好上手）的小贴士

切记不要加盐，豆瓣酱已经足够咸了，如果再加入盐，那基本不能吃了，反正我吃盐不算重 这种辣度，家里孩子也可以接受

菜谱创建时间：2020-02-21 00:40:50