蔓越莓酸奶芝士蛋糕

作者： 半壶茶

尺寸：8存深模 烘培温度：150度 烘培方式：水域 烘培时间：50-60分钟

用料

• 奶油乳酪 210g
• 酸奶 250g
• 无盐黄油 80g
• 细砂糖 20g
• 低粉 57g
• 玉米粉 27g
• 蛋黃 5个
• #
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50g
• #
• 蔓越莓若干

蔓越莓酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油乳酪隔水融化至光滑无颗粒；

步骤 2

加入酸奶拌匀；

步骤 3

加入预先隔水融化的无盐黄油拌匀；

步骤 4

加入糖拌匀；

步骤 5

将低粉和玉米粉混合，过筛加入4拌至光滑无颗粒（不过筛但分次加入也可以）；

步骤 6

分次加入蛋黄拌匀；

步骤 7

蛋白打至粗泡，加入糖，继续打至中性发泡；

步骤 8

打发的蛋白霜分次加入6的蛋黄乳酪面糊中，用切拌或者从下向上翻拌的方式拌均；

步骤 9

烤箱预热150度，烤盘加水放烤箱中下层；

步骤 10

倒入垫好油纸的8寸深模中，用力摔出面糊中的气泡；放入预热的烤盘中，烤50-60分钟左右；

步骤 11

取出晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。

蔓越莓酸奶芝士蛋糕的小贴士

注意事项： --- 一定要冷脱模，热脱模会导致蛋糕塌陷； --- 乳酪一定要用cream cheese而不是车打或者马苏里拉乳酪；黄油一定要用无盐黄油。

菜谱创建时间：2020-02-21 00:17:11