辣子油

作者： tipoberry

用料

• 菜籽油 溅多少倒多少
• 辣椒面 油的3分之1
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 洋葱🧅 黄洋葱半个
• 大葱 1根
• 小香芹 4根

辣子油的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，洋葱🧅大葱、小香芹一定要提前洗好晾干备用（不要切小哦）把辣椒面、八角、花椒放入溅油的器皿中备用。

步骤 2

把油倒入锅里中大火烧滚，冒大烟2分钟后关小火放入准备好的洋葱🧅大葱、小香芹（准备好锅盖，倒进去后马上盖上锅盖油就不会溅出来）不溅油后赶紧打开锅盖（不要盖太久会起水蒸气）

步骤 3

打开锅盖后用筷子翻一翻有没有糊了的，有就捞出来，开成中小火继续炸

步骤 4

看见有炸糊了的就及时捞出来，其它的继续用中小火炸

步骤 5

看见所有的菜都炸成这样子金黄、油也变白后关小火就全部捞出（可以在深黄一些捞哦）

步骤 6

把火关掉，右手用大汤勺盛一勺慢慢倒入准备好的辣椒面里（倒进的时候会冒小泡哦）左手用小勺快速搅拌让所有的辣椒面都被热油淋湿（两只手同时进行）过20秒后再盛一大勺倒入辣椒面里搅一搅，再过1分钟后把剩下的油都倒入，等冷却后即可使用，最香辣子油溅好😋

辣子油的小贴士

因为每家火不一样大小，所以要自己关注火候哦，还有不能滚汤的油倒进辣椒面里哦，那样会糊掉就不好吃了👎

菜谱创建时间：2020-02-20 23:56:58