经典东北农家菜—铁锅炖大鹅

作者： 阳光味道美食记

东北的冬天寒冷，各种热乎乎的炖菜可以温暖整个冬天。铁锅炖大鹅就是其中之一，窗外寒风凛冽雪花飞舞，屋子里炉火温暖炖肉飘香……配上东北的大米饭，停不下筷子。 一点小小的窍门，可以让鹅肉更容易熟烂，不放油，不炒糖色，特别简单的做法！开始吧……

用料

• 鹅 半只
• 酸菜 1000克
• 姜 一块
• 八角 一个
• 料酒 2勺
• 冰糖 2小勺
• 葱 一根
• 盐 3小勺

经典东北农家菜—铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤 1

那种烧柴的大铁锅是没戏了，把我烤面包的大铁锅拿出来

步骤 2

半只剁块的鹅，大概3斤重，洗净控水

步骤 3

放锅里，加上冰糖中火翻炒，就这么炒！记得带隔热手套🧤！！！

步骤 4

葱切段，姜切大块拍一下

步骤 5

放入锅里一起炒

步骤 6

加入料酒去腥

步骤 7

加入八角一个，必须加，加了八角的酸菜味道不一样滴，盖上盖子焖几分钟翻一下，利用铁锅的热量和鹅自身出的水来焖煮，相当于给大鹅一透透的桑拿，经常翻一下是防糊底，这个步骤可以帮你少炖一小时，

步骤 8

焖到汤汁变少，肉基本上能扎t透了，加入洗好的酸菜，把鹅肉翻到酸菜上面，加热水，加盐，大火烧开，小火炖到你需要的软烂程度即可，我一共用了四十分钟

步骤 9

炖好的大鹅酸菜，没加生抽老抽哦，炖出来的颜色，好吃到爆！

经典东北农家菜—铁锅炖大鹅的小贴士

酸菜是东北的酸菜，大白菜渍的，要买老式方法渍的才够酸爽，味道不够的酸菜炖不出惊艳的味道！！！ 窍门就是利用鹅肉自身的水分做焖烧，充分利用蒸汽， 酸菜铺地防糊锅，更好的吸收鹅肉炖出来的汤汁，更加入味

菜谱创建时间：2020-02-20 23:45:08