干干巴巴也要盘的扁豆焖面

作者： WZZZ乱糟糟

噎得香

用料

• 扁豆 200克
• 通脊 200g
• 葱姜蒜 适量
• 生面条 1份
• 酱油 1勺
• 味极鲜 1勺
• 盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 糖 2克
• 大料 一小颗

干干巴巴也要盘的扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

如果是干面条（切面，超市半品面之类的）需要上锅蒸15分钟到半熟。如果是手擀面和鲜面，或者很细很细的面，可以忽略这一步。

步骤 2

葱姜蒜切碎备用

步骤 3

扁豆掰成寸段，顺便撕掉两边的老丝儿

步骤 4

肉切片，倒入葱姜水抓匀

步骤 5

肉中下盐，胡椒粉，酱油，淀粉，抓匀上浆

步骤 6

覆一层油保湿

步骤 7

锅中下油，先别动，晃锅肉不粘再开始翻炒，这样不容易粘锅。翻炒到肉松散盛出待用。

步骤 8

锅中继续下葱姜蒜煸香

步骤 9

下入扁豆翻炒，煸至扁豆发透明

步骤 10

锅中下入味极鲜，酱油，老抽炒匀

步骤 11

继续放入胡椒粉，盐，糖，大料，炒匀

步骤 12

锅中加水，没过扁豆即可，铺上入蒸好的面条，我这个放多了。。。量减三分之一正好。 盖盖开闷。

步骤 13

维持中火，到汤汁基本收干即可出锅。 这里预处理合适的面10分钟就可以。

步骤 14

盛出来，吃！

干干巴巴也要盘的扁豆焖面的小贴士

务必根据面条的软硬粗细做准备和火候的调整。

菜谱创建时间：2020-02-20 23:24:34