轻乳酪蛋糕（转载）

作者： 大小侨

原方来自美丽女神经，为了方便自己查阅转载 2个6寸圆模的量，固底不粘

用料

• 奶油奶酪 210克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 60克
• 黄油 40克
• 蛋白 200克
• 蛋黄 60克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 4克

轻乳酪蛋糕（转载）的做法步骤

步骤 1

模具内底部与四周捈抹黄油，薄薄的就行

步骤 2

分出蛋白，蛋黄，装蛋白的容器必须无水无油，放冰箱冷冻备用

步骤 3

奶油奶酪加入牛奶坐热水打顺滑，加入黄油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

低粉过筛分两次加入，搅拌均匀后再次过筛，细腻的蛋黄糊就完成了（嫌麻烦蛋黄糊可不过筛）

步骤 5

蛋白加入柠檬汁分三次加入白砂糖，打发到湿性（即拉出大弯勾状态）

步骤 6

取三分之一的蛋白与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，再倒回蛋白盘中，轻翻拌均匀。面糊分装入2个模具中。

步骤 7

水浴法：另外拿一烤盘放一厘米高度的水，放进烤箱中下层，提前预热烤箱上下火130度。烤60分钟左右，后10分钟观察上色，不够的话上火调高

步骤 8

时间到出炉，不用倒扣，自然冷却脱模

菜谱创建时间：2020-02-20 23:23:02