多用途面团

作者： 熊宝的厨妈

用料

• 面粉 400克
• 水 230-250g
• 糖 10g
• 酵母 3g
• 馅料
• 五花肉或肥瘦肉 200克
• 榨菜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 一勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 生姜 适量
• 生粉 少许
• 水 适量
• 豆瓣酱 一勺

多用途面团的做法步骤

步骤 1

面团材料混合揉光，发酵两备大，排气，醒，分团......可做煎饼，锅盔，馒头，包子。做包子馒头的面排气时要加面粉后充分揉光。做煎饼锅盔时排气后不用加面粉，分团后抹油醒一下就可以了。

步骤 2

包子馒头冷水上锅水开后蒸10-15分钟（看大小）闷3分钟

步骤 3

锅盔烤箱预热，180-200度20分钟左右。

多用途面团的小贴士

包子馒头水要适量少一点，面要干一点。煎饼锅盔的面要稀一点。

菜谱创建时间：2020-02-20 22:45:03