四喜丸子（红烧狮子头）

作者： 一索妈

四喜丸子！我更喜欢称它红烧狮子头🤤吃的是情怀，大学食堂最爱的美食😂无肉不欢！大颗肉球球🤤😍松软多汁，红烧酱汁超级下饭！每次央求打菜阿姨多打点汤汁拌饭😚🤪😋 超大个7只

用料

• 五花肉末 600克
• 马蹄或胡萝卜 三四只或半根
• 香菇 3个大（50g）
• 杏鲍菇 3只小（50g）
• 葱姜末 适量
• 腌料：
• 盐 3克
• 白胡椒粉 适量
• 生抽（腌制） 1汤匙
• 老抽（腌制） 2汤匙
• 料酒（腌制） 1汤匙
• 鸡蛋 一个
• 玉米淀粉（腌制） 1汤匙
• 玉米淀粉（裹粉） 适量
• 红烧部分：
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花椒 几粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 月桂叶 2片
• 葱结 两根
• 水 淹没大半
• 糖 适量
• 水淀粉勾芡 适量

四喜丸子（红烧狮子头）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。

步骤 2

加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。

步骤 3

分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！

步骤 4

表面裹上一层干的玉米淀粉

步骤 5

油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。

步骤 6

外皮油亮金黄出锅。

步骤 7

开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！

步骤 8

狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！

步骤 9

馋的口水直流🤤

步骤 10

饭碗被狮子头占领😂

步骤 11

开吃啦！😄😁😍超级松软多汁！

步骤 12

哇！好吃又营养！肉肉里藏着蔬菜😚

步骤 13

诱人的质感，超级下饭哦👍

步骤 14

创新了一款改良版狮子头！绝对惊艳！“红烧香菇酿肉”https://www.xiachufang.com/recipe/105923617/

四喜丸子（红烧狮子头）的小贴士

裹粉下油锅尽量少翻动！炸定型再翻面，红烧是一定要加热水。肉质更嫩滑！

菜谱创建时间：2020-02-20 22:29:04