软糯不粘牙的菜心炒年糕

作者： 加油吧小丽

宁波的水磨年糕真是深得我心。婆婆家有两年没去做年糕了，年前有一天我发朋友圈说年糕还是余姚的好，我婆婆就准备了一百斤米给我做了年糕。年后，在病毒肆虐的当下，切两三根年糕，洗一把我妈给我送来的嫩菜心，炒一份菜心年糕，就足以慰藉胃跟心灵。说句煽情的话——唯有美食与爱，不可辜负。

用料

• 水磨年糕 3到4条
• 青菜心 一把
• 瘦肉 少许(没有可不放)
• 菜油 30到40克
• 食用盐 6克左右

软糯不粘牙的菜心炒年糕的做法步骤

步骤 1

年糕捞出用流水冲洗干净。切薄片

步骤 2

切好的年糕放入盆中加入适量开水浸泡

步骤 3

一把嫩菜心洗净。我用了5根青菜

步骤 4

菜心切成段。菜叶跟菜心分装。切点猪肉片，炒的时候增加香味。不放也行

步骤 5

锅烧热，入菜油。菜油颜色深棕，有一股特殊的味道。有些人不喜，但是我觉得用来炒青菜特别香。

步骤 6

油烧热后加入菜梗跟肉片，大火快炒

步骤 7

炒到有点瘪，加入菜叶

步骤 8

加入菜叶继续翻炒到菜叶变软

步骤 9

倒入年糕片继续炒。

步骤 10

翻炒，年糕更软了加入浸泡过年糕的水。水量差不多到年糕的三分之二，喜欢汤汁多的可以跟年糕齐平。加水多少看青菜出水情况定。

步骤 11

加盖焖煮收汁

步骤 12

加入盐，我加了这样的两勺左右。咸淡大家可以根据自己口味增减。味精我没有放，喜欢加味精的这个是也可以放。

步骤 13

炒匀，汁也收得差不多了。软软糯糯但是又不粘牙的炒年糕就做好了。

步骤 14

装盘开吃。这个量可以炒这样两盘

菜谱创建时间：2020-02-20 22:20:24