凤梨酥

作者： 沙子里的陷阱

用料

• 菠萝馅 特级土凤梨馅2斤
• 黄油 220g
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 200克
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 30克
• 杏仁粉 25克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

台杰特级土凤梨馅料，一定是特级哦，如果选土凤梨馅，那就添加了冬瓜，味道就差远了。

步骤 2

黄油室温软化，加糖、盐打发至发白膨胀。

步骤 3

加入全蛋液继续用打蛋器搅打至黄油和蛋液混合均匀

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉、高筋面粉、奶粉、核桃粉很细（如图），不需要过筛，用硅胶铲搅拌均匀（用手更方便）用保险袋包住放冰箱发酵半小时（因为我做的时候是冬天，所以没有放冰箱发酵）

步骤 5

凤梨馅18g称好，（我做了两种，另外一种馅30g）搓圆备用。

步骤 6

酥皮称好15g，（另一种皮21g）如图操作，将馅包进酥皮里

步骤 7

包好搓圆

步骤 8

小心放入模具，上下按压平整即可

步骤 9

放入烤箱中层，上下火180度，15分钟。然后拿出来翻面再烤10分钟，上色就可以了。每个烤箱温度不一样，得守着烤。上面的量做了19个小的，18个大的。凤梨馅会有剩一些。

凤梨酥的小贴士

台杰特级土凤梨馅非常值得推荐，省去了不少麻烦，最主要的是它的味道可能比自己做的还好吃。凤梨果肉95%以上，味道酸酸甜甜。

菜谱创建时间：2020-02-20 21:48:49