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水洗凉皮注意事项
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水洗凉皮注意事项的做法步骤
抖音上的全民凉皮教程我就不多说了，我来总结一下最为新手的一些注意事项 否则，你十有八九都是这样的效果：各种开洞，各种裂纹，各种稀碎。
洗面时候，刚开始会碎，没关系，只要坚持洗，后面面筋自然会团到一起去。所以，洗了面糊的水，一定要过筛。洗面筋大概换4-5次就洗干净了，选择的洗面容器不要太大，只要面团能放进去，双手能下进就行，这样比较省水，因为面团会越洗越小。水少，就容易沉淀
面团洗到什么程度就可以了？ 一直洗到面团均匀的淡黄色，没有图中这种白色的小疙瘩，就可以了。
洗好的面筋，颜色是均匀的茶黄色。加入小苏打或者是泡打粉，笼屉抹油，上锅蒸8/9分钟，立刻拿出来切块。(如果用酵母粉就要等待发酵彭大以后再蒸)
蒸好的面筋，毫不犹豫的速度出锅，晚了就沾水变黏了。
面筋成功：切块备用。
关于蒸面皮： 选择器皿：只要是平底的盘都可以，铁的熟的最快，其他材质塑料或者是陶瓷熟的比较久，就要加长蒸的时间。 弧形底的凉皮比较厚，纯平底的盘凉皮薄厚均匀。可以选择的器皿可以是任何平底盘，烤盘，班戟盘，披萨盘，甚至是饼干盒都可以。我用的是班戟盘。但一定要能完整放到锅里，能盖上锅盖的尺寸。
蒸制火力： 必须是大火，小火熟的慢，容易开裂。 时间： 网上有的说1分钟有的说2分钟。其实不以时间做标准。而以凉皮鼓泡为准。而且，重点是，一定要加盖闷蒸!开盖，再大的火都是碎的。
揭凉皮注意事项： 出锅的凉皮盘子漂在凉水盆里面，一定要以凉皮和盘子完全冷却以后再揭。凉皮热着特别容易破。
保证了『大火』『加盖』『凉透』，你的凉皮一定能成功。
晶莹剔透，劲道Q弹的凉皮
水洗凉皮注意事项的小贴士
1.我也是第一次，同一种面糊，祸祸了一大半才总结出的经验，所以不要怪怨你的面糊有问题。如果不弹不成型，只能是火力和凉透的温度的问题。 2.大火蒸，指的是，锅里咕嘟咕嘟水大开，冒大水泡的水才叫大火。水面仅仅是冒热气不算大火。
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