白菜卷

作者： KAILINXUE

用料

• 馅料
• 白菜梗 片
• 香菇 朵
• 木耳 朵
• 肉馅
• 藕 1节
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 盐 克
• 麻油
• 料酒/白酒 勺
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 黑胡椒粉
• 花椒水（可不加）
• 芡汁
• 淀粉 勺
• 蒜 瓣
• 葱
• 黑胡椒粉 勺
• 辣椒粉 勺
• 酱油 勺
• 耗油

白菜卷的做法步骤

步骤 1

热锅放油，翻炒洋葱碎，胡萝卜丁和藕丁。

步骤 2

把白菜梗留下切碎，白菜叶过水，目的是让白菜纤维变软能成卷。

步骤 3

调馅，把炒过的洋葱，胡萝卜，藕放入盆中，加肉馅，香菇丁，木耳丁，白菜梗。整体比例，肉馅不宜过多，会腻，保持肉菜比例1：1。放入麻油，耗油，生抽，酒，黑胡椒粉调味。要是肉馅干就打入花椒水或者泡发木耳香菇水。

步骤 4

用白菜叶包好馅料，上锅蒸12分钟就可以出锅了。

步骤 5

可以勾芡汁也可以不勾。 勾芡的话，热锅放油低温炒蒜末葱花，加胡椒粉，辣椒粉，酱油耗油，最后倒入水淀粉调汁。注意酱油耗油的用量要少，芡汁清淡点。

菜谱创建时间：2020-02-20 21:36:00