劲道爽滑的凉皮(不洗面)

作者： CookingLove小爱

面粉配比只是参考 其实最重要的还是面糊的状态 稠稠的 连线状态

用料

• 木薯淀粉 480克
• 马铃薯淀粉 150克
• 普通面粉 80克
• 凉水 680克

劲道爽滑的凉皮(不洗面)的做法步骤

步骤 1

木薯淀粉 马铃薯淀粉

步骤 2

称量

步骤 3

面粉+水混合

步骤 4

用手抽一直转圈搅打10分钟左右 主要为了让水跟淀粉充分混合均匀 拍的视频不小心删掉了

步骤 5

这是最后面糊的状态 可以成连续的直线低落 而且要稠稠的 最后成品才是劲道不易碎的

步骤 6

刷油

步骤 7

倒入面糊蒸

步骤 8

鼓泡泡即可取出

步骤 9

坐凉水盆揭面皮

步骤 10

最后我是泡在凉水里这样防粘 水有点儿浅看不大出来

步骤 11

边蒸皮边准备拌的食材

步骤 12

切面皮

步骤 13

炸辣椒 粮食醋 蒜水 生抽 大喜大 盐 香油 量按自己口味儿来就好

步骤 14

爽华劲道的凉皮 孩子吃就+酱油+大喜大+芝麻酱即可

劲道爽滑的凉皮(不洗面)的小贴士

量比较大 主要三口一起吃 加上我也比较喜欢吃这个 也难得做一次 就量大点儿 解解馋 下次不知道啥时候做了

菜谱创建时间：2020-02-20 21:16:03