很正的港式净牛腩

作者： Zoekoo

之前在香港吃过一次，家属就对这个味道念念不忘，平时家里川菜做的多，今天来做一道这个看起来很清淡，但吃起来很原味很香浓的牛腩，还有特别暖胃滋补的汤可以喝哦。 上周超市买了一大包坑腩。牛味很浓，肥瘦相间，做出来的口感也刚刚好。 我的做法很适合家庭制作，简单易懂，希望你也一起来试试这一道粤菜酒楼必点的美味吧！

用料

• 牛腩 500克
• 香叶 4片
• 沙姜 2块
• 八角 4个
• 花椒 10粒
• 桂皮 2块
• 冰糖 8克
• 草果 2个
• 陈皮 2片
• 小茴香 1捏
• 山楂 5克
• 丁香 6粒
• 葱 5段
• 姜 5片
• 大蒜 6瓣
• 白萝卜 1根
• 【汤底调味】
• 白胡椒 半小勺
• 糖 1小勺
• 味极鲜 1小勺
• 盐 1小勺
• 生抽 3小勺
• 麻油 1小勺
• 料酒 1小勺

很正的港式净牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩加2片香叶、2片姜片、一勺料酒，中火焯水去血，煮大概10分钟。

步骤 2

煮好后，关火，用凉水冲洗牛腩，把多余的血沫都洗干净，备用。

步骤 3

锅里放冷水。加入上面【用料】里的各种香料（除了葱姜蒜）入水，水开后大概煮10分钟。

步骤 4

放入锅中备好的净牛腩，放入葱姜蒜，水大概漫过肉两指节。水开后，开最最小火，煲2小时。

步骤 5

两小时后，捞出所有汤料还有葱姜蒜，继续炖牛腩大概半小时。

步骤 6

半小时后，捞出煮好的牛腩，已经炒鸡软嫩了。

步骤 7

牛腩煮的时候没有加过多调料，比较清淡，就需要调个汤底，备用。

步骤 8

汤里放入萝卜煮大概25分钟，关火。

步骤 9

捞出萝卜，➕两大汤勺汤，把牛腩码在萝卜上，再把汤底调味汁淋在牛腩上。

步骤 10

最后撒上葱花。

步骤 11

开吃啦。最后剩的汤还是超美味，而且第二天喝更入味。明天打算煮一碗牛肉面，看起来很有康师傅的眷春牛肉面的味道呀！

很正的港式净牛腩的小贴士

牛腩最好选肥瘦相间的，太瘦的会比较干柴，口感不够嫩。 我是之前把一整块大牛腩切成小块分装好冷冻，这样每次拿一袋出来煮很方便。不过吃过的港式牛腩一般都是巴掌长的坑腩来煮，看起来更棒。 喜欢吃肉筋的也可以加牛筋进去煮。 赶快来试一下吧！清淡又味道很鲜的净牛腩，等你上传作品哦！喜欢请点赞。

菜谱创建时间：2020-02-20 21:02:44