老友鸭脚

作者： 叫我米苏

老友是广西南宁独有的一种味道，主要以酸笋，豆豉，辣椒为主，酸辣口感，吃过以后神清气爽！

用料

• 酸笋 50克
• 豆豉 1勺
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 泡椒 3个
• 苹果醋 半碗
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 八角香叶花椒 少许
• 糖 1勺
• 带皮鸭脚 10只

老友鸭脚的做法步骤

步骤 1

带皮鸭脚洗净后沥干水，锅里倒入油烧至8成后放入鸭脚油炸，炸至鸭脚皮鼓起，变成金黄色后捞起。

步骤 2

冷锅热油放入姜蒜，八角，花椒，香叶爆香底油，再放豆豉，泡椒，酸笋继续爆炒，（酸笋忘了入镜），酸笋和泡椒不要一次放完，留点出锅前爆炒。然后放入炸好的鸭脚，加入酱油，蚝油，盐爆炒入味，加入苹果醋和水（一起的水量没过鸭脚就好），大火烧开以后转小火焖30分钟（带皮鸭脚焖的时间要长一些）。

步骤 3

准备出锅前收汁放入剩下的酸笋和泡椒，放少许糖提鲜，出锅。

菜谱创建时间：2020-02-20 20:43:31