馄饨皮—不费胳膊，没有臂力的人福音，家庭压面机版

作者： 飘飞的心情

【写在前面，愿看到的人都能幸福安康】 2020年注定是不平凡的一年，这场新冠肺炎让人感慨颇多，每天能和家人在一起，能看见照常升起的太阳，能坐在一起吃饭，欢声笑语，都是幸福的！ 宅在家里，想吃馄饨，只能自己解决馄饨皮，否则又要用一只口罩。没有长擀面杖，因为面团要相对硬，也没有擀面的体力。家里有压面机，就赶紧动手吧！成功了别忘了晒一下你家的美食分享哟！ 【动手前，先看小贴士便捷】

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1只，我用了带壳60克的
• 食盐 5克，不计量一小撮也可，无所谓，只要不是太多就行
• 水 约180-185克，面团手感(相对较硬)和面粉吸水性酌情增减
• 玉米淀粉(其他淀粉也可，只要能防粘，但不要用面粉) 适量，用来涂抹面片防粘

馄饨皮—不费胳膊，没有臂力的人福音，家庭压面机版的做法步骤

步骤 1

面粉中加鸡蛋，盐，一边搅拌一边慢慢加水，面团用筷子搅拌成面絮。面絮不能太湿，否则面团太黏，压面的时候会粘在一起。成型的面团比较难揉，我是用拳头👊🏻按压成团的，如图，应该还能看出面团上有些干面吧？（题外话:往常我和面，都是手光，面光，盆光的，这次做不到盆光，因为有些干）面团和好，盖好盖子或者保鲜膜包好，醒面半小时。

步骤 2

面团切成几块，压面机从一档开始压面，一层压过，可以折叠，这样面团越来越劲道。压的过程，面片出来就要前后均匀地涂抹玉米淀粉。

步骤 3

这是过了几遍一档的面片，面片越薄，长度就会越长，可以适当把面片切短一些，方便最后操作。

步骤 4

这是我过到了四档以后得面片，你也可以过到五档，把每一片的头对齐，开始切段，然后每段再切开成自己想要的馄饨皮大小。因为每过一遍，面片前后都均匀涂抹了玉米淀粉，不要吝啬玉米淀粉，即使几段面皮摞在一起切，都不会黏在一起，放心。

步骤 5

这是切完以后的馄饨皮，每一张都干爽。不整齐的边角料就切了面片，或者棋子片，煮煮吃好了。小面片或者棋子片晾干可以放一段时间。(题外话:拍的太近了，面片看起来挺大挺厚的，尤其我的粗壮小臂，谁相信我没有臂力擀面😂其实本人算是匀称，哈哈，越描越黑了😁)

步骤 6

大馅儿馄饨，最后几张小馄饨皮，就对付一下包了，共68个馄饨。自己压的馄饨皮，比外边店里压的，铺的淀粉少多了，这个水量面片也干湿合适，很容易就捏收口了。

步骤 7

来一张三鲜馅儿配料，韭菜，肉丁，鸡蛋碎(鸡蛋不要炒老了)，木耳丁，虾米皮，葱姜末，花生油调制，放了一点香油提味。

步骤 8

祝你成功！

馄饨皮—不费胳膊，没有臂力的人福音，家庭压面机版的小贴士

1.水不要一次性填完，慢慢加。 2.面团要相对硬，压面皮的时候才好成型。 3.每过一遍面片，前后都要均匀涂抹玉米淀粉，不要吝啬啊，哈哈。 4.如果包了时间长，馄饨皮有些干，不好捏口，碗里放点水，把要捏合的边涂抹点水。

菜谱创建时间：2020-02-20 20:15:28