紫薯馒头🥰

作者： 安mianyao

第一次做紫薯馒头🤗

用料

• 面粉 200克
• 紫薯 100克
• 牛奶 90克
• 酵母 2克
• 糖 20克

紫薯馒头🥰的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切小块大火蒸熟，我家用的电锅大概15分钟左右。

步骤 2

蒸熟的紫薯用工具捣成泥，捣得越细口感越好哟！

步骤 3

100克紫薯、200克面粉、糖20克、2克酵母粉倒入和面的碗里，牛奶不要一次性倒入面粉里，一边和面一边加，牛奶的量可以适当加减，揉成光滑面团后保鲜膜封口等待发酵。

步骤 4

发酵好的面团会侧面扒开看看，变成这种马蜂窝的状态就是发好了哦！面团发酵的时间跟温度有很大关系，冬天会比较难发酵，这个大概花了6个小时的样子😂（发酵一定不能发过了，时间也不能太长）

步骤 5

面团分成小团，揉成圆形后放入烤箱里2次发酵大概1.5小时，没有烤箱也可以放在蒸笼里盖上盖子即可（这里主要是防止面团干裂）

步骤 6

这是2次发酵的面团体积变大咯！

步骤 7

锅里放3/1的水烧开后放上蒸笼蒸20～30分钟后即可。

紫薯馒头🥰的小贴士

①揉面的手法跟搓衣服的手势一样来回揉成光滑面团后再发酵 ②牛奶可以换成水，（牛奶口感会很香软一点） ③发酵时间不能太长容易发酵过头，发酵过了馒头口感会比较酸 ④2次发酵一定要放在蒸笼或者烤箱内，放在外面会干裂 ⑤2次发酵时间一般1.5个小时就够了

菜谱创建时间：2020-02-20 20:11:06