万州鸡酥子粑粑

作者： 王英328

万州的小吃有很多，鸡酥子粑粑是其中一种。今天就来写个方子，分享给大家～

用料

• 糯米200克
• 面粉80克
• 葱花适量
• 花椒粉适量
• 盐一小勺
• 味精适量
• 香油
• 色拉油
• 芝麻适量

万州鸡酥子粑粑的做法步骤

步骤 1

糯米提前一夜浸泡，清洗干净，加少许盐盐拌匀入蒸笼蒸熟。当然，也可用电饭煲煮熟。我个人喜欢米粒偏硬的口感。

步骤 2

面粉加入水，酵母，盐，食用油，揉成光滑的面团，涨至两倍大备用。

步骤 3

蒸熟的糯米加葱花，芝麻，香油，花椒粉，鸡精拌匀。

步骤 4

拌好的糯米饭团，捏成小饭团备用。

步骤 5

取一个有深圆底的盘子，倒入两勺色拉油，（一定要多点油，方好整形）取一个面团，整理成圆形的面块，放入一粒糯米团，像包汤圆一样，先包好收口，然后铺盘面边压扁边整形，越薄越好，处面一层的面皮是有延展性的，不用担心会破皮，即使破一点儿也没关系。

步骤 6

锅里放入适量的食用油，中火入粑粑慢煎，待底层微黄翻面再煎。其中注意火候，千万别大火煎糊了哦。此处，也可用宽油，像炸油条一样，宽油火大，口感酥脆，看自己的喜好～我个人比较喜欢中火慢煎的，没那么油腻。其实，只要粑粑底子整理够薄，少油也是可以煎的酥脆的。

步骤 7

成品就是这样子。

步骤 8

切成自己喜欢的块状，撒上葱花即可享用了～

万州鸡酥子粑粑的小贴士

糯米团里可以加入拌好味儿的牛肉末或猪肉末，口感会更好一些。我当时做的时，家里没肉末了。你们可以试一试。

菜谱创建时间：2020-02-20 18:36:56