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红印黑糖/焦糖珍珠(红薯粉)
用料
红印黑糖/焦糖珍珠(红薯粉)的做法步骤
首先准备材料，这个食谱的所有步骤都很随便，用量根据喜好自己把握就好啦。 准备好材料后的第一步是煮黑糖水，锅中取少量水，加入一勺红印黑糖，一勺焦糖糖浆(红印黑糖苦味略重，只用了少量，恐珍珠甜味不足，用焦糖糖浆来填补甜味，若使用其他黑糖，直接根据喜好决定加多少黑糖就好）。中火将糖水煮沸，小火煮稠。 煮黑糖水的同时将适量红薯粉(或木薯粉)放进一口小碗中(我放了两小勺），同时在砧板上扑撒薄薄一层粉。剩余红薯粉放在一旁备用。
取正在沸腾的黑糖水倒入放置红薯粉的碗中，倒水的同时使用筷子在碗中快速搅拌至红薯粉成团。此过程应注意不宜一次倒入过多黑糖水(先倒一点，不够再加就好)。 ps 这一步要注意两点:一是使用沸腾黑糖水，确保水温足够高；二是少量(多次)倒入黑糖水，以防水过多。这两点没有做到可能致使红薯粉形成非牛顿流体，无法成团。
揉搓初步成团的红薯粉至彻底成团，若此时的团子很黏手，揉入适量红薯粉即可。将团子切成两小份，分别揉成长条，再将长条切成珍珠大小的小份，揉圆。
将锅中剩余的黑糖水重新煮沸，加入做出的珍珠团子，小火继续煮。珍珠煮熟后过冷水以使珍珠口感变Q弹。因为用的是红印黑糖，此时煮出的珍珠甜中带着微苦，喜欢这个味道的话过水后再次将珍珠倒入原来的锅里煮到收汁就好。
本人不大喜欢红印黑糖的苦味，于是过水后改用焦糖糖浆煮珍珠，最终煮出的珍珠同时具有焦糖的甜香和红印黑糖独特的香气w(并且不苦，重点画⭐)。 ps 焦糖煮出的珍珠没有黑糖黑。
做好的珍珠倒入杯中加奶或另煮的奶茶就是黑糖/焦糖珍珠鲜奶或奶茶啦w ps 焦糖糖浆也是自己做哒，白糖加微量水小火煮化至发出焦香(注意把握时机，不要过焦），然后加入少量热水稍作稀释，over。
红印黑糖/焦糖珍珠(红薯粉)的小贴士
从图中可以看出我一次做得很少，差不多够喝一杯，做得多的话稍微撒点红薯粉扔冰箱冷冻就好。 这条菜谱的意义或许是告诉大家做珍珠用料可以很随便吧hhh ps 我可太喜欢焦糖珍珠的味道了 其实做到最后黑糖的意义就是让珍珠变黑吧(…… pps 想到小伙伴下珍珠后煮出一锅羹汤的悲惨经历，⭐高亮标注珍珠下水时水必须是沸腾的哈……
