南瓜芋圆/南瓜小圆子

作者： 半壶茶

南瓜泥很香。做出来的芋圆，煮熟前一股浓浓的香味。就是南瓜泥比较稀，要么多加木薯淀粉做成QQ的芋圆，要么就在不粘锅炒一下，把南瓜馅收收水，做成Q软的南瓜芋圆。

用料

• 南瓜(去皮蒸熟前的份量) 100克
• 木薯淀粉(不炒干南瓜泥) 85-90克
• 木薯淀粉(炒干南瓜泥) 45-50克

南瓜芋圆/南瓜小圆子的做法步骤

步骤 1

南瓜上锅蒸熟。倒掉碗里的水。

步骤 2

把南瓜泥倒入不粘锅加热，收水，让南瓜泥更粘稠。图片上是正在炒干的南瓜泥，还可以更干一点哦。

步骤 3

要是不收干水，木薯淀粉的份量大概需要85g-90g。如果南瓜泥在不粘锅中收收水，木薯淀粉可以少放一点。木薯淀粉越多芋圆越Q弹！本配方的是用炒干的南瓜泥和45g-50g淀粉做的。

步骤 4

不粘锅关火，盛出滚烫的南瓜泥。放入木薯淀粉用橡胶铲翻拌均匀后，倒出来在面板上，合成和红薯芋圆面团差不多的硬度。如果面团太软，淀粉要5g、5g的加，不能一次加太多，容易加多了导致面团太硬。

步骤 5

将面团搓成细细的长条，再切成一个个小方块。分次放入一个小碗中。

步骤 6

撒上一点木薯淀粉。

步骤 7

摇动小碗，淀粉就均匀的裹在了芋圆上。这样可以防止最好的芋圆粘连。

步骤 8

暂时不吃的芋圆可以冻起来。立刻吃的芋圆，放入沸水中煮10分钟，就可以吃了。煮的过程中，水因为有淀粉容易变得粘稠。可以倒出粘稠的水，重新加入沸水继续煮。

步骤 9

煮好的芋圆，很好看吧。加上汤圆、还可以加红薯甜汤和酒酿，做成一碗很好吃的甜汤。

南瓜芋圆/南瓜小圆子的小贴士

1）调整木薯淀粉的份量和南瓜泥中的水分，来控制面团的软硬度。淀粉越多芋圆越Q弹。 2）如果在南瓜泥和淀粉翻拌的过程中，面团微熟透明了，面团还是可以继续做的。建议翻拌的时候，要把不粘锅关火。

菜谱创建时间：2020-02-20 18:20:34