零失败油条 小美版

作者： Lin伶的小美驿站

小时候最盼望的早餐，是爸爸从外面的早餐铺子里买回来的豆浆、油条！现在居然自己也会做了，开心得不得了，经过几次实践，给大家推荐这个配方，听话照做零失败哟！

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个约30-50克
• 酵母 1/2茶匙
• 泡打粉 1/2茶匙
• 油 10克
• 水（或牛奶） 与鸡蛋和重135克
• 盐 1/2茶匙

零失败油条 小美版的做法步骤

步骤 1

按份量和比例准备好食材

步骤 2

主锅放入面粉、一个鸡蛋、加入酵母

步骤 3

加入泡打粉

步骤 4

加入水，此环节一定注意130克的水要减去鸡蛋的重量

步骤 5

设置30秒/速度3-6混合面团，然后加入盐（我家里只有海盐，颗粒比较大）

步骤 6

设置2分钟揉模式，手上抹油取出面团（不抹油会很粘手）

步骤 7

取一个大碗，碗底薄薄的抹一层油，将面团放入碗中，盖上保鲜膜发酵。 现在温度比较低，我直接是晚上揉好面放室温发酵一晚上。 如果室温23度及以上，建议放入冰箱冷藏过夜。

步骤 8

这是发酵一晚上的效果。 如果放冰箱冷藏发酵需取出后放至常温松弛后再整形。

步骤 9

取出面团，松弛后的面团不要再揉了，稍微整形后，擀面垫和擀面杖抹点油，直接将面团擀开成1厘米厚的面块

步骤 10

用刀切成2厘米宽的长条，两条叠加，用筷子在面块中间往下一按。 盖上保鲜膜松弛10分钟。 如果切太细，会影响炸出来的效果哟！

步骤 11

喜欢长条可省略此步，喜欢短胖的可以将面块对半切成两截，两头捏紧

步骤 12

锅里热油，扔一小块面团进去很快可以浮起来说明温度合适。 放进油锅里的油条要用筷子不停的翻动，颜色炸至金黄即可。 盘子里放一张厨房纸，刚出锅的油条可以沥沥油。

步骤 13

松软可口的油条就做好啦！满足了小时候的那个熟悉的味道！

零失败油条 小美版的小贴士

加酵母可以增加油条的体积，加泡打粉会使油条更加蓬松

菜谱创建时间：2020-02-20 17:58:07