狼牙土豆

作者： 小唐的菜

狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。

用料

• 土豆 2个
• 小葱 2根
• 大蒜 2瓣
• 折耳根 少许

狼牙土豆的做法步骤

步骤 1

蒜蓉葱花切细备用（原本还有折耳根 但是这次处于疫情期间没有就先将就一下）

步骤 2

土豆去皮用这种波浪刀先切片 （这种刀在大部分两元店或者杂货店都有 某宝上也有 ）

步骤 3

再切成小拇指粗细的条

步骤 4

切好的土豆拿清水泡着 主要作用是防止土豆变色和去除土豆多余的淀粉 再后面炸的时候才不会粘锅

步骤 5

起锅烧油 油温四成左右即可不需要太高油温（大概120度左右）

步骤 6

土豆沥干水下锅炸三分钟左右 期间稍微搅拌一下充分炸熟即可捞出

步骤 7

捞出可以拿个大一点的盆装 方便搅拌

步骤 8

调味：味精 鸡精 盐 白糖少许 辣椒面 花椒面 淋上一圈香油 折耳根碎 再来点辣椒油 少许孜然粉 一丢丢的醋（不吃醋的可以不放）撒上葱花拌匀即可

步骤 9

可以开始享用啦

菜谱创建时间：2020-02-20 17:27:47