豪华火锅二人食

作者： 最新的无痕

乍暖还寒～最适合吃火锅，疫情时期不适合呼朋引伴，就小两口二人食咯～虽然只有两个人但是也不将就，依然要精致搞起来～搞起老公最爱的羊蝎子和虾滑～要好吃就不要怕麻烦～吃得豪华，还比外面便宜😊

用料

• 汤底：
• 羊蝎子 半斤
• 蛏子干 50克
• 墨鱼干 50克
• 药材黄芪 随意也可不用
• 烫的食材：
• 玉米 1根
• 各式丸子 随意
• 炸豆腐 20块
• 高山娃娃菜 1颗
• 虾滑 适量
• 肥牛片 随意
• 做虾滑用料：
• 解冻后的大虾 一斤
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 适量
• 调味料（盐、酱油、胡椒粉）

豪华火锅二人食的做法步骤

步骤 1

炖羊蝎子锅底 羊蝎子冷水下锅，水沸后捞起来。炖锅内放入羊蝎子、墨鱼干、黄芪、蛏子干，加入开水没过。炖3小时。（冷水肉不会变硬，因为肉焯水了变热了就热水咯）

步骤 2

做虾滑 冷冻的差不多解冻了，大虾剥壳，去虾线（有点硬度好去虾线，就是略冻） 虾肉放案板上剁碎（注意不要太碎，微微有颗粒有嚼劲） 腌制虾肉：放入胡椒粉、鸡精、盐、酱油各一点（要突出虾肉本身鲜香味，调味料不要太重），拌匀。 放入一个蛋清，继续搅拌。撒玉米淀粉，不要太多，虾肉的十分之一吧（这个凭感觉不好说，粉太少的话，虾肉太散，太多又都是粉味） 重点来了：筷子一直顺着一个方向搅拌，搅打上劲的意思，多搅一会儿，肉粉成一团不会太稀或者太稠

步骤 3

弄蘸酱：舀一小勺黄椒酱（这个真的辣），加入醋，倒点酱油，尝到口味合适 架上要烫火锅的锅，倒入汤底（可以先吃肉），汤底不多的话可以加开水，再放几个大蛤蜊，汤绝对鲜香浓郁～ 然后就可以烫玉米萝卜、丸子，接着虾滑、娃娃菜，啧啧啧，美味，人生享受啊～最后剩一点汤烫一点肥牛，完美收尾～

菜谱创建时间：2020-02-20 17:01:42