宫廷奶酪（百分百成功方法）

作者： MegCUI

打小就喜欢吃三元梅园的奶酪，现在终于研究出成功定型的诀窍了！ 原浆米酒教程详见： https://www.xiachufang.com/recipe/105936623/

用料

• 原浆米酒 90毫升（约100克）
• 全脂牛奶/鲜奶 500毫升（约两小袋/盒）
• 白醋 1小勺
• 白砂糖/绵白糖 适量
• 全脂奶粉 50克

宫廷奶酪（百分百成功方法）的做法步骤

步骤 1

找一个足够大的容器，将米酒、白醋和适量白糖混合，并且充分搅匀（放白糖根据个人口味来喜欢甜的就多放一点糖，不喜欢甜也可以不加糖，米酒本身有甜味，糖尿病人也可以用木糖醇代替白糖）

步骤 2

倒入两小袋或两盒牛奶和50g奶粉（没有可不加）充分搅匀，搅拌的时候画圈搅拌，不要产生太多气泡，不然还要费时间去撇气泡（牛奶我用的是250ml的盒装奶，两盒500ml，做出来刚好是三小碗的量，碗大一点的也够刚好两碗）

步骤 3

预热烤箱2分钟以上，上下火120度左右，同时把搅拌好的奶液分装到小碗里，再次充分搅拌均匀

步骤 4

放入烤箱，根据碗的大小不同，烘烤5到10分钟，烤制的时候盯着点，烤了5分钟以后用勺子敲一敲碗，牛奶凝固了就可以了，没凝固就再烤几分钟，就大功告成了！

宫廷奶酪（百分百成功方法）的小贴士

1、奶酪成功米酒是关键，一定要选用原浆米酒，或者自己家自制的江米酒，这样的酒是纯酒，浓度高，做奶酪就更容易成功。 2、搅拌奶液的时候要轻轻的画圈搅拌，不要用力过猛或者像打蛋液一样的打法，那样会使牛奶产生很多气泡，你还得费时间撇去气泡，带着气泡烤会影响奶酪品质。 3、加入白醋是为了促进奶酪更好的凝结，此处必不可少！ 4、搅拌奶液的时候加入全脂奶粉是为了增加蛋白含量，烤制的时候可以更好的凝固。 5、烤制的时候勤观察，只要奶酪定型了就可以了，烤制太久会造成乳清析出，影响口感。 6、夏天冷藏后享用口味更佳！

菜谱创建时间：2020-02-20 16:50:50