1️⃣ 把鸡翅和小鸡腿划刀,厨房用纸吸干水分,放碗中,倒入牛奶200克,黑胡椒2勺,盐3克,戴一次性手套🧤抓匀,手部按摩一会,腌制20分钟。
2️⃣ 腌制过程中准备6瓣蒜末,黄油蜂蜜生抽。
3️⃣ 另准备一个小碗倒出另外的50克牛奶,面粉和淀粉各150克和匀。
4️⃣ 面粉把鸡翅压匀,然后裹另一个小碗的牛奶,再次压匀面粉,这样炸出来的皮厚些。
5️⃣ 全部裹好面粉后,热油,放入干筷子,筷子起泡可下锅。大火一分钟左右炸定型,然后小火炸8--12分钟左右,根据自家燃气大小调整炸的时间,再大火炸3分钟左右,外皮变色即可,可用筷子戳进肌肉,易于出血水。油放的少的,记得炸两分钟左右翻次面。
6️⃣ 炸熟鸡翅捞出,放凉,再次下锅复炸,复炸时间不易过长,容易糊。炸好捞出。
7️⃣ 先热植物油小火下40克左右黄油,慢慢化开,不然易焦会苦,化开时下两勺蜂蜜,用筷子不停搅拌,下蒜末,不停搅拌,放入3勺生抽,不停搅拌,蒜熟即可关火倒入鸡翅,翻搅汁液粘上鸡翅即可。切记蒜末不能熬太熟,变焦糖色会苦。 切记这个步骤都为小火。
香味肆意,入口香甜😋 希望大家都可以做出成功的炸鸡