好吃易做的丁丁炒面

作者： 小苗张

这又是一道快手主食，依然是肉、菜、面综合一盘的美味健康营养餐，关键是容易做，拉面不需要特别的技术，有超市现成丁丁面做起来更快。 以下是普通饭量三人份用料，欢迎大家参考交流！

用料

• 面粉 500-600克
• 水 150-200ml
• 羊肉（可加减） 50-100克
• 青椒 2个
• 油白菜或芹菜 6-8棵
• 黑平菇 100克
• 大白菜帮 3片
• 西红柿 小的2个
• 洋葱
• 蒜末
• 生抽 2勺
• 醋 2-3勺
• 花椒粉 2小勺
• 盐 3克
• 食用油 100ml

好吃易做的丁丁炒面的做法步骤

步骤 1

1.先准备面，500克面可加盐2-3克，新疆产的面粉和起来比较有劲，和面基本上三揉三饧后比较好用，和面略硬点不宜太软。 2.家里有个滚轮神器切面飞快，没有这个就用刀切，切丁之前在条面上刷层油，切好拢起来下锅绝对不会粘成坨。 3.嫌这步麻烦，可以长条拉面直接下锅过凉水再切丁丁，试过几次私认为不太好切均匀。 4.超市现成的丁丁面可以省略这些步骤了。

步骤 2

丁丁面下锅用筷子快速搅散，煮到面丁刚漂浮上来，水开锅就立刻捞出过凉水，不宜煮得久。

步骤 3

过凉水的同时用手按摩搓洗，搓开小结块，面更劲道，加热后不粘，三遍搓洗后过面水清透即可。

步骤 4

羊肉切小片，备菜切小丁块，蒜末准备两份，一份煸炒肉用，一份快出锅时用。

步骤 5

炒肉按上图步骤，右下角的图提示中小火煸炒一会儿再加点生抽提色好看，炒羊肉要点就是肉炒干一点儿，羊肉味出浓一点再下菜。 不喜羊肉的可以用牛肉也很不错。

步骤 6

接着下入蔬菜略翻炒，加点盐（不要多），再加点生抽，断生即可

步骤 7

蔬菜翻炒断生后加番茄丁，炒至出汤汁即可

步骤 8

将准备好的丁丁面下锅翻炒

步骤 9

面菜翻炒匀后加1-2勺醋，据个人口味加减，放入准备好的另1份蒜末一起快速翻炒匀（以防粘锅），放醋和蒜末是关键提味的一步，千万别忘了！炒匀关火即可出锅装盘。

步骤 10

成品很诱人吧，只要认真做，无不成功✌

好吃易做的丁丁炒面的小贴士

1.以上三人份的用量，在油的用量上根据经验可以加减，丁丁炒面是清淡口饭菜，油不用太多； 2.超市里卖的成品丁丁面要煮久一点，不能一漂浮上来就捞面，自己要尝一下是否煮熟再捞出，而且成品面发涨率高，在用量上要比自己做的面丁少下一点。

菜谱创建时间：2020-02-20 16:12:55