来一碗梦萦魂牵的「台式红烧牛肉面」

作者： Nanzi0923

手把手教你做一碗完美的台式红烧牛肉面，好吃到不舍得撒碗的那种😌今天的菜谱十分傻瓜，按着步骤一步步来，绝对不会出错。为你心爱的人，做一碗暖到心窝里的红烧牛肉面吧～

用料

• 牛腩 500克
• 芹菜 2根
• 葱 1/2根
• 洋葱 1/4个
• 西红柿 1个
• 油菜 2棵
• 大萝卜 1/2根
• 胡萝卜 1根
• 小葱 3根
• 蒜 1瓣
• 姜 3片
• 干辣椒 3个
• 花椒 若干粒
• 白芷 3片
• 小茴香 1撮
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 陈皮 4片
• 肉蔻 1个
• 枸杞 10粒
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 3粒
• 广东米酒 2勺
• 蕃茄酱 1勺
• 柱侯酱或黄豆酱 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 胡椒粉 少许

来一碗梦萦魂牵的「台式红烧牛肉面」的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，芹菜切段 ，葱切短，胡萝卜去皮切滚刀块，大萝卜去皮切大块。

步骤 2

用到的所有辅料。

步骤 3

用到的所有调料。

步骤 4

切好备用。

步骤 5

西红柿表面划十字，用开水烫1分钟，去皮后切碎。

步骤 6

牛肉焯水撇去浮沫后捞出洗净。

步骤 7

热锅凉油，将切好的大葱，圆葱和芹菜下出锅中，中火煎出香味至蔬菜焦黄。简直过程中注意搅动，并把焦糊的食材挑出。

步骤 8

将锅里食材倒出，控出残油。

步骤 9

将控出的油重新倒回刚才的锅中，下入豆瓣酱，中火煎出红油炒香。

步骤 10

下入切碎的西红柿，加入番茄酱，大火炒至粘稠。

步骤 11

下入牛肉，同时下入事先准备好的米酒，生抽，老抽，蚝油，柱侯酱，翻炒1分钟。

步骤 12

向锅中加入开水，并放入3粒冰糖大火烧开。

步骤 13

将全部食材倒入高压锅中，根据自家高压锅特性控制时间将牛肉压至软嫩。

步骤 14

另起锅将面条煮至自己喜爱口感。

步骤 15

去Ole买的台湾面条。

步骤 16

将大萝卜捞出，撒上葱花可当作小菜食用，并品尝圆汤味道。

步骤 17

面上放事先焯好的青菜，淋上汤汁，撒上大葱花即可。

来一碗梦萦魂牵的「台式红烧牛肉面」的小贴士

1. 事先炸制芹菜洋葱大葱油，味道更佳。 2. 大葱味道香浓甘甜，口味加成优于小葱香菜。 3. 为让面汤浓稠，切勿用牛肉汤直接煮面，将面条捞出后控干面汤再淋上汤汁以防面汤稀释肉汤。 4. 跟心爱的人一起捧起碗喝汤味道更好。

菜谱创建时间：2020-02-20 15:20:33