新手入门版舒芙蕾松饼

作者： 圆小西素食

舒芙蕾松饼是最适合新手入门的烘焙糕点，颜值高，简单，最重要的是没有烤箱也可以做哦~~ 新手们快尝试起来吧！！类似的方子很多，这个方子做法和其他平底锅的也差不多，我就把重点先提炼出来给大家看一下~~ 1、决定舒芙蕾厚度关键: 蛋白的打发程度，还有最后蛋白霜拌在一起的时候要注意手法，不可搅拌，要轻轻旋转翻拌~ 2、 决定舒芙蕾的焦面颜色: 小火！小火！小火！ 绝对不能大火 3，材料用量可以根据自己家的情况来决定，不绝对，无论多少都可以: 喜甜的多糖，反之少糖； 人多就面多，注意观察面糊最后的状态就行，稀了加面，稠了加奶； 柠檬醋就是去腥，基本两三滴就差不多； 鸡蛋我的个人习惯，一碗面糊差不错做六个松饼，配两个蛋， 看个人习惯口感，多一个少一个都可以~

用料

• 低筋面粉 200g克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 20克
• 柠檬醋 3滴
• 牛奶或酸奶 少许克

新手入门版舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋两只，分离蛋清，把蛋黄放在准备好的低筋面粉里

步骤 2

在面粉里加入适量酸奶，我放了两勺酸奶，不用放太多，就是充当水来和面的角色，观察自己的面粉用量，干了多放点，稀了少放点，实在太稀，最后还可以加点面粉哈~~~~ 这里我没有放牛奶，放的是酸奶机自制的酸奶~~，酸奶，牛奶，椰奶，奶粉，都可以哦，就是为了增添点奶香味，没有也可以不放哈~

步骤 3

把鸡蛋，面粉，酸奶（或牛奶，椰奶都可以）和在一起，均匀细腻，面糊筷子拉起来还有点硬度，拉起来可以会有螺旋形状落下~~，面糊就准备好了 喜欢甜的，这里可以再加两小勺白糖~

步骤 4

加入两滴柠檬醋去腥，然后开始打发蛋清， 蛋清打出大泡时，加一勺糖； 蛋清基本成型时，再加一勺糖； 蛋清快到到硬性发泡的状态时，再加一勺糖，然后再打一下就结束了 对于新手，总之就记住柠檬醋一开始加，白糖后面分三次加，最后打到蛋白呈现下图的状态！！

步骤 5

即倒扣不滴落，拉起有小尖勾

步骤 6

轻轻的小心翻拌，之字形把蛋白和面糊和在一起，可以慢慢转动面盆配合，新手一定注意不能搅拌，否则消泡了松饼就不松软，不厚了！！ 然后就准备下锅~

步骤 7

不粘锅里，开小火，稍微预热一下，锅有点热了，先放入一小勺面糊，接着为了增加厚度，再在上面垒一勺，然后盖锅盖，闷30秒，打开翻面

步骤 8

翻面时间不固定，可以先试一个，根据自己的锅，还有饼的大小厚度，来决定，注意小火就好了~ 翻过来再过一分钟左右差不多就好了，可以自己尝一下

步骤 9

做好三~四个就可以配着家里的水果摆盘啦，我家没有奶油，用的还是自制酸奶淋面，但是颜值还是不错滴，味道我很棒~

步骤 10

换个角度也美腻， 可以作为大家的摆盘参考哈~

步骤 11

这次做的就是最后蛋白霜和面糊和面的时候，和过了点，厚度就稍微薄了点，下次做更厚的补图~~

菜谱创建时间：2020-02-20 14:53:13