油条——超膨松版

作者： 蜗牛齐齐

天很蓝，阳光很暖，宅家我很闲！ 这两天全国的妈妈们都在做油条，当然我也不例外了，这个配方是我经过三次实验后，整理出来和大家分享的，希望在美食的路上一起进步，哈哈哈……

用料

• 面粉 300克
• 小苏打 2克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 泡打粉 0.5克
• 食用油 和面15克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量/摸面用
• 温水 130克

油条——超膨松版的做法步骤

步骤 1

准备好食材！小苏打，忘记拍了！

步骤 2

把除面粉之外的食材溶入鸡蛋里，搅拌！

步骤 3

蛋液倒进面粉里，揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟！表面摸一层油！

步骤 4

第一次醒发时间到，再揉成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟！表面摸一层油！

步骤 5

第二次，醒发时间到，再揉一次！

步骤 6

揉成长条形，表面摸一层油，装进保鲜膜里，常温醒发4小以上！（如果温度有35度，醒发2小时也可以）

步骤 7

醒发好的面团，明显变大了！

步骤 8

用擀面杖，擀成似长方形，厚0.5厘米！

步骤 9

切成两厘米宽的条，盖上保鲜膜，醒15分钟。长度看你家锅的直径，短点比较好，省油！

步骤 10

两条放一起，用筷子压一下！

步骤 11

合适油温，放油条，一翻一正，就变成一小胖子了！欢喜！

步骤 12

油条里面，都是孔！

步骤 13

来碗豆浆！

步骤 14

明天早餐就它了！

油条——超膨松版的小贴士

1.只要是醒发，记得盖保鲜膜，不然表面容易干，摸油都没用！ 2.合适的油温就是放根筷子，周围冒气泡！ 3.重中之重，每次醒发揉面，是用手掌按压，再折叠，不是揉馒头面团的手发，记住了！

菜谱创建时间：2020-02-20 14:44:28