超快手麻婆豆腐

作者： 迷北

用料

• 内脂豆腐/绢豆腐 1块
• 豆瓣酱（鹃城） 1勺
• 葱 一小段
• 姜 2片切丝
• 蒜 2瓣
• 蒜苗叶（可选） 1根
• 花椒粉 2勺
• 花椒 一小把
• 酱油 1勺
• 盐 适量

超快手麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，葱姜蒜切碎，蒜苗叶子斜切小段备用

步骤 2

冷锅冷油，下花椒粒，豆瓣酱慢慢炒出红油。转大火，葱姜蒜下锅，加入一勺花椒粉，一勺酱油，爆香。

步骤 3

放入切块的豆腐，快速颠锅翻匀，不用用锅铲，会把豆腐拨碎。

步骤 4

加水，中火炖煮5min入味，期间记得晃锅，以防粘底。大火收汁，放入青蒜叶颠匀，关火。

步骤 5

装盘后再撒一层花椒粉就好啦~

超快手麻婆豆腐的小贴士

豆腐选嫩的，不用提前煮。 因为豆腐很嫩，不要用锅铲翻，会弄碎。尽量用颠勺或者摇晃锅的方法让味道均匀。

菜谱创建时间：2020-02-20 14:36:57