沙姜鸡（一出锅把自己香哭了）

作者： Zack家美食日记

今天做了沙姜炒鸡吃。 沙姜应该是广东这边特别爱吃的食材。我今天专门度娘了一下，沙姜和山奈是一种东西，就是山奈是晒干了用来去腥的。 我去年的时候在海南吃椰子鸡，白斩鸡，都是用了酱油加生的沙姜来沾着吃，但是因为有一种特殊的香味，所以像我妈妈就很难接受。但是沙姜炒熟了，就会变得柔和。我以前做过一次，当时出锅差点把自己香晕过去了[捂脸][捂脸]，真的一点不夸张。 做法其实很简单，一点不会失手 🌸准备：文昌鸡一只，沙姜一块，老姜一块，老抽，糖，生抽，花生油或者芝麻油 🌸①鸡切块，沙姜和老姜去皮切碎，然后加少许盐，老抽，花生油在冰箱腌制一晚。 ②第二天可以直接放在锅里，然后中小火煸出油，成金黄色，然后加少许糖，老抽和适量生抽上色，放适量水煮熟即可。 🌸我是用了文昌鸡，所以非常嫩，很快就熟了，如果是老鸡就要适当延长炖煮的时间。 一定要留一点汤汁拌饭，实在是精华。 因为加了酱油，所以也不需要加盐了，一定不要做咸了 好吃的东西这么多，我只能怨恨自己肚子太小装不下

用料

• 文昌鸡 半只
• 沙姜 一块
• 老姜 半块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 少许
• 花生油 两勺

沙姜鸡（一出锅把自己香哭了）的做法步骤

步骤 1

文昌鸡一只，可以选择三黄鸡清远鸡等等，老鸡也可以，适当延长炖煮的时间。 我是因为在海南当然首选文昌鸡

步骤 2

沙姜要去皮切碎，才能发挥独特的味道

步骤 3

加少许老抽生抽，料酒，切碎的沙姜和老姜，拌匀

步骤 4

缝上保鲜膜在冰箱冷藏腌制一晚

步骤 5

第二天拿出来直接下过炒

步骤 6

慢慢的油都出来了，然后加入老抽，糖，生抽来调味

步骤 7

盐不需要在加了

步骤 8

沙姜奇特的香味，真的很迷人

步骤 9

汤汁要多留一点来拌饭

菜谱创建时间：2020-02-20 14:09:30