茄汁虾仁

作者： 聂子八

😅用一只鸡换了一条金鲳鱼和一堆虾

用料

• 虾仁（开背去虾线） 500克
• 凤球唛番茄沙司 适量
• 盐 1茶匙
• 糖 3勺
• 白醋 3-5勺
• 花生油 1小勺
• 生粉 适量
• 鸡蛋 小一个或只用蛋黄一个
• 葱 2-3根
• 姜末 适量

茄汁虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁洗干净洗干水开背，用布或纸吸干水；小鸡蛋一整个（鸡蛋太大就只用一个蛋黄）放大点的盆子里和虾仁搅匀（你喜欢可以加点胡椒粉、盐调个味，我不喜欢加胡椒粉），生粉一边慢慢撒下去一变搅拌虾让虾上匀（不要一次放完、一次性加下去容易结块），粘腻在一起就轻轻拨散就得了；虾仁6成油温一个个下

步骤 2

第一次炸制2-3分钟，复炸1分钟左右基本可以了

步骤 3

炸好的虾仁

步骤 4

姜末、葱白爆香➕热水煮开，加白糖3勺，盐1勺，白米醋3-5勺（酸一点没问题）煮开➕番茄沙司（看你的富庶程度，一比一最好，番茄沙司不耐高温煮太久，基本就是下去搅拌均匀就下菜品）；煮开的同时，粘在盆子里的那些生粉兑成生粉水，分3次勾兑下去，汁浓稠下虾仁翻炒几十秒撒葱花翻炒几下出来

步骤 5

收汁的感觉就这样，不干不湿

步骤 6

下葱花即可，汁不少了，刚刚好挂满虾仁就可以

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2020-02-20 13:58:02