青椒鸡

作者： 王氏家常菜二代目

30前去朋友家玩，朋友做了这道菜招待我，想不到青椒能释放如此浓厚的美味，以后常试着做，仍然感觉不错👍，同事聚餐也带这道菜去，赢得大家喜爱，更是特别受到儿子钟情，经常要求我做青椒🐔，重点在于用青椒的鲜辣激发土鸡的厚重醇香。

用料

• 土公鸡 半只
• 干辣椒 5-10个
• 青辣椒 400克
• 青花椒或红花椒 40粒
• 蒜 10瓣
• 姜 30片
• 白酒或料酒 10ml/2勺
• 盐 15克
• 生抽 1勺
• 大葱 1根
• 味精或鸡精 6克

青椒鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡洗净斩成小块，青椒切滚刀、姜切片，蒜切片、干辣椒剪成小段。

步骤 2

菜籽油6成热，放干辣椒、青花椒爆香后下入姜片和葱结炒香。。

步骤 3

下入鸡块煸炒，烹入白酒或料酒，炒到水气基本干后加盐和生抽，再加入600毫升清水，大火烧开后转小火加盖闷煮30分钟，接盖煮干水分。

步骤 4

加入蒜片炒熟后，加入另外干炒过的青椒，干炒青椒的时候，加入3克盐，待完全炒匀融合后，根据口味放入少许味精或鸡精起锅。

青椒鸡的小贴士

最好用不粘锅，因为鸡的水分蒸发后，汁会胶粘，很容易粘锅；蒜片后下入一是防粘，二是保留香味和不烂。

菜谱创建时间：2020-02-20 13:42:26