熟醉大闸蟹

作者： 蘑菇干脆面

之前吃过一次买的现成的，感觉真的好好吃！就是价格真的不便宜…后来就去各种找方子想自己做。试了几个，最好吃的是在B站一个广东up主那学到的，现在分享给大家。

用料

• 花雕 400克
• 大闸蟹 6只
• 冰糖 320克
• 姜 40克
• 花椒 15粒
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 陈皮 3瓣
• 话梅 2颗
• 盐 4克
• 生抽 400克

熟醉大闸蟹的做法步骤

步骤 1

1、姜片、生抽、盐、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、话梅加入锅中，大火加盖煮开。 2、煮开后立马小火，熬10分钟。加入花雕，煮开（大火吧，小火把酒香都煮完了）。 3、放凉！凉透的那种！ 4、蟹蒸熟，解绳。放碗里码好。倒入料汁。（建议蟹也放凉了再倒入料汁，感觉蟹热的时候会吸收很多料汁会有点咸）。 5、密封好放冰箱冷藏48小时（不是太大的蟹子，或想提前尝味的可以24小时），拿出来上锅蒸5分钟即可。（想吃淡一点的就水开再放进去蒸，这样就只是热一下。味道可以吃重一点的可以冷水入锅蒸）

熟醉大闸蟹的小贴士

1、 材料不齐全做出来也一样好吃，我没放陈皮和话梅味道也不错。 2、做了之后尽快吃完，泡的时间久了会很咸的。 3、最后蒸一下只是为了加热，不要蒸的太久了

菜谱创建时间：2020-02-20 12:31:45