零基础做吐司面包（巨详细）

作者： H-风雪夜归人

疫情期间闲来无事 就买了烤箱厨师机练练手 一是自己有这个喜好 二是儿子一岁了 要给他最放心的面包吃 下面手把手教大家450克吐司做法 两个土司盒，配料翻倍就可以

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 125克
• 盐 3克
• 干酵母 3克

零基础做吐司面包（巨详细）的做法步骤

步骤 1

第一部分是厨师机打出手套膜 ①盆里先后（顺序不要乱）加入 盐，糖，鸡蛋，高筋粉，发酵母（面粉中间挖一个坑埋入酵母不要接触盐和糖，非常重要）倒入牛奶。 ②上厨师机（我的是海氏HM740，不同功率的厨师机操作时间大差不差，可以自己观察调整） 一档，搅拌一分钟，面壁没有面粉就行， 二档，搅拌五分钟 三档，搅拌五分钟（这个时候面几乎不沾手了） 加入提前软化的黄油（有点软就可以不要化了的） 二档，搅拌五分钟（之前不用动手，从加入黄油开始要适当调整面团，包括黏在底部的可以用硅胶铲子处理一下） 三挡，搅拌十五分钟 不要感觉非常的复杂，这一套流程下来不费事，手套膜基本都可以出来，因面粉品牌吸水性不同，厨师机功率不同，可能效果不一样，也不一定会出现特别好的手套膜，但保证能出下图的膜。

步骤 2

第二部分是面团发酵 把面团放在盆里，覆上保鲜膜常温发酵，30度左右，差不多40分钟面团能发酵成原来的两倍大，用手指戳面团不复原就可以了。 拿出面团在面板上反复揉，赶出面团里的气泡，然后整成棍状，均分三份，放回盆里覆上保鲜膜 打开烤箱，放入一杯水和土司盒（第二次发酵一定要湿度高一些，否则吐司上面会很干） 取出一个面团，用擀面杖擀成长舌状，（案板可以摸点花生油不沾）然后从下往上卷起来，再竖着擀成长舌状面饼，再卷起来（这一步卷的时候要松一下）放入老娘土司盒里，其他面团重复步骤 然后等待二发，观察面团发酵起来占三分之二空间时取出土司盒烤箱上下170度预热。 面团上刷蛋黄液或者花生油撒芝麻（也可以啥也不操作），盖上保鲜膜等待预热（如下图）

步骤 3

预热结束，土司盒放入烤箱，位置中下层， 上下165度50分钟 提前观察，上色后盖锡纸 出炉后立马震模倒扣出来凉置

步骤 4

烤制中

步骤 5

成品

步骤 6

成品

步骤 7

成品

步骤 8

成品

零基础做吐司面包（巨详细）的小贴士

已经详细的不能再详细了 零基础的小白都可以学会

菜谱创建时间：2020-02-20 11:40:20