奶茶贝果

作者： 小陌同学爱在中_

用茶包煮了奶茶觉得特别好喝。想着能不能用它做贝果。就摸索出来这个菜谱了！希望大家喜欢。

用料

• 自制奶茶材料
• 牛奶 180克
• 水 100克
• 红茶包 1包
• 炼乳 12克
• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 10克
• 冰奶茶（冬天常温或者温的奶茶） 145克
• 盐 3克
• 酵母 夏天2克冬天3克
• 黄油 8克
• 红茶粉包 1包

奶茶贝果的做法步骤

步骤 1

先煮奶茶。100克的水和茶包放入小锅中开火煮沸后关火。盖盖子焖2分钟。

步骤 2

2分钟后打开锅盖用刮刀按压茶包，把茶水挤出来后扔掉茶包。倒入牛奶小火继续加热。

步骤 3

牛奶加热至锅边有小泡泡后立刻关火，加入炼乳搅拌均匀即可。奶茶冷却后放冰箱冷藏待用！（冬天等牛奶自然冷却后就可以用）

步骤 4

材料准备。我用了饺子粉，这个蛋白质在12.2，我就当做高粉用了。

步骤 5

除去黄油和伯爵茶茶叶沫，其他材料放入搅拌桶，低速搅拌成团。

步骤 6

这样状态后转高速，揉到可以拉出厚膜。

步骤 7

这样状态，把面团和黄油都切小块，低速让面团吸收黄油。

步骤 8

看不到黄油块后转高速，充分打面团到面团炒面光滑。

步骤 9

切块，加入伯爵茶茶粉。低速混合均匀即可。

步骤 10

打好的面团

步骤 11

均分5份，光滑面在外，滚圆放保鲜盒盖盖子松弛15分钟。

步骤 12

取一个松弛好的面团，光滑面在上，用擀面杖擀成牛舌状。把四周的气泡用手拍掉。

步骤 13

面团翻面。90度横放，上下把面团折起来。记得要排空空气。

步骤 14

再上下对折面团。同样压紧排气。

步骤 15

一定要捏紧接缝处，避免后续面团发酵后裂开。

步骤 16

搓长面团，一边用擀面杖擀出薄面，后续包面团。

步骤 17

另一边这样弯过来，然后捏紧，包起来。注意要连着里面的面一起捏紧。

步骤 18

完成。要是喜欢肚脐眼造型的贝果。那面团就不要搓太长。

步骤 19

二发，温暖处20-30分钟。不要发太大，用手拿起一个面团，觉得是轻盈的那就是发好了，后续烫面团会浮在水上。（注意，二发的时候就可以预热烤箱了，上下火200度）

步骤 20

煮贝果。水1000克，白糖50克，加热到四周冒小泡。不要煮沸腾再下贝果哦。正反面各30秒就行，用漏勺捞出。

步骤 21

烫好的贝果有点皱皱的。没事。加热就会光滑了！

步骤 22

200度17分钟至贝果均匀上色即可。

菜谱创建时间：2020-02-20 11:04:41