自制西安肉夹馍，白吉馍皮薄松脆，内心软绵，夹上勾魂祖传卤肉（内附秘方），再来盘虎皮辣子，啧啧，隔着手机屏幕都流口水～😍

作者： 可可馨的妈咪

爱一座城，我们更多的是爱这座城里居住的人，还有当地的特色美食。想起西安，人们一定会想起西安肉夹馍，快来看看我大嫂在家是如何做她家乡的美食滴～😄 今天第一次公开我家祖传卤肉秘方，喜欢吃卤肉的朋友记得点收藏哦～😄

用料

• 转述：普通面粉、自家卤肉，青椒

自制西安肉夹馍，白吉馍皮薄松脆，内心软绵，夹上勾魂祖传卤肉（内附秘方），再来盘虎皮辣子，啧啧，隔着手机屏幕都流口水～😍的做法步骤

步骤 1

白吉馍做法：饼子发面时间比蒸馒头时间缩短一半。揉光滑后盖上保鲜膜。

步骤 2

面剂子擀成舌头状，然后卷起来，一头塞底下，然后压扁，擀成圆饼。这样弄出来，一烤的时候就会起包，变两张皮，出锅后，可以很轻松的从中间剖开，方便夹肉。

步骤 3

将卷起来的面团压平，擀成如图所示。平底锅慢火烙七八成熟。

步骤 4

平底锅烙七八成熟之后要换成烤箱，180℃烤10分钟再出炉。 没有烤箱的也没有关系，嫂子说了白吉饼直接在电饼铛或者烙馍锅里做熟也同样好。

步骤 5

热烫饼子，配上有汤汁的卤肉，青红椒。西安肉夹馍就OK啦～

步骤 6

“肉夹于馍”，西安肉夹馍就是这个来由。但我家配的可是祖传卤肉，比西安的腊汁肉好吃百倍。 1.五花肉切一寸见方块，冷水下锅，焯水去腥后备用。 2.炖肉配料（2-3斤肉）：八角2个、草果半个、荜拨2个、香叶3片，桂皮3片（一片按一寸长，筷子宽计），大蒜5瓣，鲜姜5片，丁香5个，花椒半把，山楂干5个，陈皮2片，党参1根，黄芪5片，干辣椒3个，1寸葱段2个，两根小葱打结。 3.以上配料冷水下锅，水量以没过五花肉2指为宜。烧开后，加入焯过水的五花肉。加入两大勺生抽，一大勺老抽，一勺耗油，两大勺黄豆酱，4个冰糖粒，加食盐，食盐量是平时炒菜量的三倍左右。 4.大火烧开后转中小火熬煮。待肉软烂后捞出。煮的过程中，注意颜色，若色淡，可再加老抽提色。

步骤 7

白吉馍，现烤现吃，外酥里嫩，热烫的才好吃～我家里人多，所以馍多，烤得速度都赶不上吃的速度～😄

步骤 8

配一盘虎皮辣子，啧啧～

步骤 9

夹了虎皮辣子更好吃了😄，外皮真的是脆啊，流口水😍

菜谱创建时间：2020-02-20 10:23:00