香煎牛排

作者： 吴思慧-蒿养堂

到了北美就喜欢吃价廉物美的牛排，去过几次餐厅，点了牛排感觉加工后口味不是很适合自己，想着以后家里做更合适，结果现在每周都想最少吃一次牛排🥩

用料

• 牛排 3块
• 黄油 20克
• 西兰花 半颗
• 盐 少许
• 黑胡椒 小许
• 罗勒 1小把
• 蒜头 1-3个

香煎牛排的做法步骤

步骤 1

Costco买的3A纽约客牛排

步骤 2

买回来的牛排用厨房用纸两面吸干水分，撒上玫瑰细盐，胡椒碎可以出锅后再撒，等待约半小时后即可，（此时可把西兰花綽水）把边上肥的地方切下，等锅热了下去榨油，出油后放入第一块牛排，听到呲啦的声音，说明温度恰好，单面煎制金黄翻面，两面加上侧面大约3-4分钟（我买的牛排都较厚）出锅放盘里静止3-4分钟，让余温慢慢渗透，第一块放进去1分钟后放第二块、第三块，时间一样推算，看你锅和牛排大小来定，（这时可以把装牛排的磁盘放烤箱或微波炉加入热）静止时间到后，把黄油放入加热后的平底锅中，把牛排再次放入，同时把蒜和罗勒加入油中煎香（蒜头也可以提前整颗放入烤箱烤20分钟左右）大概1-2分钟左右，两面煎至微焦脆，用手指轻轻按压，测试你要的熟度即可出锅摆盘，撒上黑胡椒碎即可，我煎的牛排是6成熟的，外脆里嫩，一口咬下去满嘴汁水，不加任何酱汁都很美味

步骤 3

这时大家可参考的牛排熟度

步骤 4

牛排出锅摆盘

步骤 5

看里面粉色就诱人哦

步骤 6

这是我们几天前做的牛排

香煎牛排的小贴士

全程一定是大火，才能锁住里面汁水 煎多长时间，出锅静止多长时间，这时关键，薄的货小牛排只需煎1-2分钟即可

菜谱创建时间：2020-02-20 01:12:13