小婷食光🔆家常芸豆烧茄子

作者： TT姐的美食

再家常菜不过的一道菜了 茄子一定要撒上淀粉过一下油才好吃 老阿姨的小食光 欢迎关注新浪微博： https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 长茄子 1个
• 芸豆 1小把
• 生抽 3勺
• 淀粉 根据茄子的量撒匀
• 盐 2勺
• 醋 1勺
• 温水 小半碗
• 糖 1勺

小婷食光🔆家常芸豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

芸豆切条或切段都可以，切条更容易熟，水焯备用

步骤 2

炸茄子的步骤忘记拍照了，具体看描述❣️茄子去皮切条，撒两勺盐杀水分，将水分控干，均匀撒入淀粉，锅内倒油，油要多，油温要热，我用的前两天炸油条剩下的油，油量也就比炸油条时少一半的量，可以脑补画面，油热后将茄子下锅。炸表面酥脆后立刻捞出，一定控制好火候，避免炸糊。

步骤 3

这是炸好的茄子，外皮有一层薄薄的酥皮。

步骤 4

锅内留少量油，倒入芸豆翻炒至变软，芸豆一定要煸熟，这也是为什么需要提前焯水的原因。

步骤 5

倒入刚刚炸好的茄子

步骤 6

倒入生抽，糖，盐少许，醋，半碗水

步骤 7

至芸豆熟透立刻出锅。

小婷食光🔆家常芸豆烧茄子的小贴士

❣️如果想提高芸豆熟了的速度，可以在焯水时多煮一会儿，3到4分钟。 ❣️在煸炒芸豆前可以放点蒜瓣和干辣椒提香，今天时间紧张忘记放了。

菜谱创建时间：2020-02-19 23:37:48