快速发酵版南瓜🎃馒头

作者： 小米米猪吃货

喜欢北方馒头那种越嚼越甜香的馒头的味道，这次这款南瓜馒头就做出了那种味道，简单，好做。

用料

• 南瓜300 克
• 酵母5 克
• 面粉500 克
• 白砂糖50 克

快速发酵版南瓜🎃馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜切片大火蒸熟，大概10到15分钟吧。蒸软就可以了。然后趁热把糖加入，然后放到料理机打成南瓜糊糊，基本不用加水的，因为蒸的时候已经有水份了。

步骤 2

然后用大概20克的40度的温水溶化酵母，然后把南瓜糊和酵母水倒入面粉中，均匀搅拌，然后揉面，揉至如上图感觉。如果觉得太软可以适当加点干粉，继续揉，如果觉得太干就加点温水继续揉面。揉面千万不能急，因为是馒头口感的关键。

步骤 3

面揉好后，然后切成12等份。把小面团再继续揉一揉，弄成圆形。

步骤 4

放入刷了油的蒸笼上即可。然后锅里的水加热到50到60度，再把馒头放进锅里醒发20到30分钟，基本是1.5到2倍大，想吃有嚼劲一些就20分钟，吃松软一些就半小时。基本是面可以回弹的状态，这个时间适当加长。

步骤 5

醒发好后，直接大火蒸15分钟。然后关火再闷2分钟。就可以出锅了。

步骤 6

这个效果就是醒发20的分钟的样子。

快速发酵版南瓜🎃馒头的小贴士

揉面必须揉好，不然影响口感。如果不喜欢太甜糖可以放30克就行。也可以做无糖版。酵母一定用40度水溶化。

菜谱创建时间：2020-02-19 23:18:55