鸡腿切成2*3厘米左右肉块,用清水泡5-10分钟,中途换水。除血水(同步清洗配菜,建议蔬菜用面碱水浸泡3-5分钟,除残余农药)
鸡肉块控干水,加所有腌肉料,搅拌均匀。 腌制10-15分钟(准备配菜时间)
1.芹菜侧切2厘米长条(侧切更入味)2.元葱切成细丝(平时吃的少,可以一层层剥用)3.土豆胡萝卜切一1.5厘米方块 4.姜切丝备用5.蒜切片备用6.少量葱切成葱花
将元葱丝铺在锅底,四周铺芹菜
锅内放200克左右的油,烧热后将土豆和地瓜块,大中火,炸5-6分钟,炸到熟软为准 捞出铺在元葱丝和芹菜上面备用
将锅内油倒出,留少量底油 先将葱丝和整粒蒜瓣炸熟后 加入腌好的鸡肉翻炒 (喜欢酱红色肉块的,同鸡腿肉一起放入红烧酱油) 翻炒3-5分钟至鸡肉变白无血水 放入蚝油和酱油 加入热水,水量没过鸡肉,中火炖5-8分钟
最后将炖好的鸡肉连汤倒入干锅 (如地瓜土豆火侯不够未熟需水位与配菜平齐。) 点酒精块,小火慢炖10-15分钟
停火或切小火,洒上香菜装饰即可食用