武汉过早之粑粑

作者： 云知道的陈师傅

我这个粑粑的纹路够时尚吧😄总是记得小时候，卖粑粑的老板，推着一个大平锅的推车，平锅中间是凹进去的，旁边的麻袋里面都是刨花，拿个火钳往炉子里面加火，时不时还拿个竹刷子刷锅。买个粑粑，再到隔壁摊子买根油条，往粑粑里面一夹，粑粑的软糯酸甜再加上油条的咸香酥脆，简直就是超级CP。

用料

• 大米 200克
• 饮用水 200ml
• 米酒 100克
• 面粉 80克
• 白砂糖 10克
• 酵母 5克

武汉过早之粑粑的做法步骤

步骤 1

大米加水泡一晚，混合米酒一起用破壁机破壁，最好用筛网筛一下，我用的小美5分钟，速度10，这样打出来的米浆不用过筛。加入酵母和面粉搅拌均匀恒温发酵。发酵好的米糊会有很多小气泡，再将勺子搅拌排出这些气泡。

步骤 2

加入酵母搅拌均匀后，恒温发酵。我放在常温下发酵了半天时间。发酵好的米糊如图，会有许多小气泡，将勺子搅拌米糊排除气泡。

步骤 3

锅里刷上薄薄的食用油，倒入适量米糊，中小火，直至表面有气泡出来，再往米粑旁边倒入少量水（很少很少的水），盖上锅盖，直到米粑全部熟透。

步骤 4

最后，将米粑对折，里面夹油条，不好吃，你们打我。嘻嘻😊

菜谱创建时间：2020-02-19 22:51:21