玩面日记

作者： 不要葱谢谢

记录一下自己做过的面包。

用料

• 面粉 克

玩面日记的做法步骤

步骤 1

方子：Tinrry软绵绵的白吐司 面粉：新良面包粉 厨师机：海氏HM770 烤箱：西门子71L嵌入式烤箱 完全按照原方，最后颜色深了点，下次把温度调低一点试试。内部组织很棒，软绵绵，能拉丝能剥皮。

步骤 2

185ºC烤35min，颜色可以了，但是感觉含水量有点大，粘到怀疑人生，两次都跪在了第二次擀卷上，下次减少一点水量试试。

步骤 3

菠萝包，方子来自Tinrry，减了一半的糖却忘了减少液体的量，粘到怀疑人生，一直到完全做完才想起来应该减掉相应的液体量的，但是依然坚韧不拔的手揉出了膜。味道很棒，非常松软。

步骤 4

200g高粉，50g全麦粉，30g红糖，应该是用了全麦粉的缘故液体大概用了差不多180，这次面团的湿度很合适。

步骤 5

纯手揉的黄油小圆面包。

步骤 6

波兰种50%全麦吐司，涨的不够高啊，可能是揉面揉过了，过于追求出膜啦。

步骤 7

爆浆培根芝士小餐包

步骤 8

红豆大理石纹吐司。

步骤 9

自己捣鼓出的波兰种50%多谷物吐司，烤的时候表面有大泡泡也没有长高高，气愤到没有好好拍照。

步骤 10

二刷波兰种50%多谷物吐司。 新良多谷物粉，北大荒高筋粉（实在买不到高筋粉了😂），白砂糖15g，海盐4g，椰子油20g。柔软又有嚼劲椰香浓郁的咸口吐司，好喜欢。

步骤 11

不知道起了什么邪念非要做四色吐司，第一步就脑子一空操作失误，忘记了波兰种里面的水，呼啦一下到了150ml，实际只需要大概50ml，竭尽全力开始补救，给面团加颜色的时候也是弄到崩溃，差点把面扔了😂在我觉得补救的完美即将发酵成功的时候快递小哥催我去取快递，快去快回的我回来后发现白面团已经快要发成老面了，哭气着把剩下的三个面团给折腾完了，好赖都是我做的，也记录一下吧。

步骤 12

抹茶红豆吐司。北大荒高筋粉它真的不适合做吐司！感谢刮板的救命之恩！自己煮的蜜红豆甜度很合适。

步骤 13

一刷中种法北海道吐司，温度高了颜色太深了，丑哭。王后的高粉太好用了昂！

步骤 14

二刷北海道吐司，依然是中种法，加了20%的全麦粉。颜色还是深了点。什么时候能长出个蘑菇头来。

步骤 15

烫种全麦北海道吐司。

步骤 16

盐可颂，整形整的乱七八糟

步骤 17

二刷盐可颂

步骤 18

贼低油糖的纯全麦吐司，有点拉嗓子。

步骤 19

调整了一下比例的纯全麦吐司，稍微软一点了，但还是没涨起来，再试试。

步骤 20

小高姐的蒜香面包，做法不难，就是少切了四刀哈哈哈哈。

步骤 21

全麦黑芝麻吐司，纯全麦但是很柔软，黑芝麻稍稍碾碎了，一烤非常香，鲜酵母还真是好用。

步骤 22

70%全麦粉的，中种法，本来想做吐司的，但是坚果太多了一直往出掉哈哈哈哈。

步骤 23

小孩没有早餐吃了，连夜做了个酸奶豆沙面包卷，顺便卷几个可颂练练手，面包卷没毛病，可颂都发裂开了是怎么肥四啊😂

步骤 24

70%全麦粉，波兰种➕水合法，软软哒长高高。

步骤 25

70%全麦吐司，本来挺好，结果锡纸被吹掉两次，开了两次烤箱，缩回去了🙄

步骤 26

南瓜手撕吐司。温度高了，外壳硬了。

步骤 27

70%全麦吐司，波兰种➕水合法，貌似水多了，有点塌腰了。

步骤 28

南瓜多谷小餐包，消耗南瓜粉和多谷物粉，比吐司好做多了哈哈哈。

步骤 29

巧克力吐司，超级棒！

步骤 30

打面打过又发过了的全麦吐司，啊哈哈哈哈哈哈哈！

步骤 31

消耗奶酪粉和南瓜粉的南瓜奶酪海盐咸吐司，还可以更好。

步骤 32

更好的来了。

步骤 33

一入工作深似海，怀念我的大面包们。做个白白胖胖全麦小餐包玩玩吧。

菜谱创建时间：2020-02-19 22:36:16