馅饼（包粑）

作者： Bm开飞机的舒克

疫情期间太想吃包粑了，反正也闲来无事就做来吃。包粑是我老家的一种早餐，也可以说是馅饼，馅主要以素菜为主。喜欢什么馅随便包😋疫情期间食材有限，家里有什么就包什么了。我自己家吃做的比较小，外面卖的都很大，吃一个就饱那种😂等解放了，食材充足了，我再更新几种我们常吃的馅料。今天先做了干豇豆馅的，如果家里有剩下的冷饭拌进馅里面会更好吃，我忘记了😂

用料

• 面粉 500克
• 干豇豆 400克
• 肥腊肉 80克
• 腊肠 半根
• 蒜苗 十根
• 红辣椒 2个
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 胡椒 0.5勺
• 糖 1勺
• 鸡精 0.5勺

馅饼（包粑）的做法步骤

步骤 1

面粉加一勺盐，用温水，边倒水边搅拌成棉絮状就上手揉（忘记拍棉絮状了😬）揉成以上状态。盖上保鲜膜醒面40分钟，醒完后的面会很软，不需要再揉。

步骤 2

干豇豆（提前一夜泡的）、半根腊肠（我们广水腊肠不烟熏）、蒜苗一把、不辣红辣椒（没拍到）

步骤 3

干豇豆切小丁，腊肠切五毫米的小丁，蒜苗尽可能切碎，肥腊肉切小丁

步骤 4

肥腊肉小火煸炒出油，一直炒到油全部出来变油渣，倒入腊肠翻炒2分钟，炒出部分油脂，不需要炒太柴干，倒入干豇豆炒四分钟，中途加盐翻炒。

步骤 5

依次加入生抽、老抽、胡椒、白糖、三五辣椒酱（突然想吃辣了😬）翻炒20秒，加水焖煮（水超过菜即可）闷8分钟到水收干即可装盘（水一定要收干，不然馅太湿了不好包）

步骤 6

炒好的干豇豆冷却后，加蒜苗和辣椒碎拌匀（因为要二次加工，蒜苗和辣椒很容易熟，所以直接放生的进去）

步骤 7

醒好的面不用再揉已经很软，直接切一块揉成长条，切成剂子，蘸面粉按压，擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形（跟擀饺子皮一样的，皮的大小看自己，喜欢吃大的就切大点的剂子，我擀的大概都是十厘米直径左右。建议皮不要太薄，毕竟馅太多吃着也齁🤨）

步骤 8

像包包子一样捏在一起就可以了，圆圆的。（因为有小孩吃，我包了两种馅😂土豆胡萝卜火腿馅）

步骤 9

不刷油，放电饼档稍微按压，按压到大概1.5厘米厚。（我一次做的比较多，所以都只需定型微黄就拿起来，平铺放凉收到冰箱冷藏，要吃的时候再拿出来煎）

步骤 10

这个就是完全熟后的，皮脆馅香，吃吧😂全程都不需要再放油，里面会有少许油渗出来。

菜谱创建时间：2020-02-19 22:33:22