8寸古早芝士夹心蛋糕

作者： 天道酬勤_7610

想烤戚风没奶油，烤泡芙缺奶油，蛋糕卷缺奶油，那就古早来一块吧 😚😚

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油或色拉油 45克
• 牛奶 50克
• 低粉 75克
• 白砂糖 45克
• 盐 2克
• 柠檬汁或白醋 3-5滴
• 芝士片 3片

8寸古早芝士夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种原材料，称重

步骤 2

保证打蛋的盆里无水无油，先处理蛋黄液

步骤 3

我是打在一起，然后一个个舀起来，蛋清放在冷冻层

步骤 4

把玉米油放微波炉，高火叮2分钟，把油倒入不锈钢盆里

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

要像炒菜那样的翻拌，不要像⭕那样搅拌，不要像⭕那样搅拌，不要像⭕那样搅拌。面粉会团起来，不要紧，不要慌

步骤 7

加入牛奶

步骤 8

同样翻拌，翻拌，翻拌

步骤 9

倒入蛋黄

步骤 10

继续翻拌，完成后，搁一边

步骤 11

拿出蛋白液，加入3-5滴柠檬汁或白醋，加入2克盐，不加也行，加入柠檬汁和白醋，使得蛋白更稳定，帮助更好打发。打到大的鱼眼泡，可以第一次加糖。45克糖，分三次加入。

步骤 12

继续打发到有白色纹路流动时，可以加第二次糖

步骤 13

开低速，继续打发，到这样的时候，加入剩余的糖。开始是高速打发，到第三次换低速。

步骤 14

打发到这样的弯勾就可以了

步骤 15

取一些蛋白加入到蛋黄液里，翻拌，翻拌，翻拌

步骤 16

接下来把翻拌好的蛋黄蛋白液，全部倒入剩余的打发好的蛋白里，轻柔的翻拌

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

8寸模具，提前垫上油纸，帮助爬高，倒入一半蛋糕液，加入芝士片

步骤 19

两边也铺上，继续倒入剩余蛋糕液，倒好后，表面弄平整，稍微震一下气泡

步骤 20

烤箱预热150度，烤70分钟。低温烤，低温烤，烤盘里加入常温水。放在最下层的烤架上，也可以放烤盘里，不过需要用锡纸把活底模具包起来，我嫌麻烦，所以放烤架上。每个的烤箱温度不一致，切记低温，低温，低温。

步骤 21

好了，出炉了，撕开油纸，切一块，可以吃了。

8寸古早芝士夹心蛋糕的小贴士

模具提前准备好垫油纸，油要加热70度左右，先处理蛋黄液，然后再打发蛋白，原味的就是不加芝士哦。

菜谱创建时间：2020-02-19 22:15:16