一做就会的天津家常炸酱面

作者： Vesannnn

先生天津人，自小爱吃公公婆婆做的炸酱面，酱香浓郁，拌着爽口的蔬菜与筋道的面条让人回味无穷，每每回天津我们都会吃上两顿。 回厦门后先生总念着想吃炸酱面，所以我就买了一箱的天津甜面酱和蒜蓉酱回来，就为了可以时不时的让他吃上这一口。口味和作法与北京炸酱面还不太一样，主要还是因为甜面酱的关系，所以要做这道菜，还必须得利民甜面酱才可以呢。 这次炸的酱是两人吃两顿的量，你们可以适当加减哈。

用料

• 面条 按需
• 利民甜面酱 约230g
• 五花肉丁 230克
• 黄瓜丝 1根
• 胡萝卜丝 1根
• 黄豆芽 按需
• 利民蒜蓉酱 1勺
• 料酒 50g
• 老抽 2勺
• 蔬之鲜 1勺
• 水 50克
• 食用油 少许
• 葱花 按需
• 姜丝 少许
• 蒜末 少许

一做就会的天津家常炸酱面的做法步骤

步骤 1

锅里加油，油热后下五花肉丁和姜丝、少许蒜粒翻炒约十分钟左右，香味析出，肉丁的油有炸出来。

步骤 2

加入甜面酱翻炒一分钟

步骤 3

加入料酒、老抽、水，继续熬煮，要不停的搅拌搅拌，搅拌到酱汁浓稠，水份蒸发，酱和油分离开来的感觉，然后加入一点蔬之鲜继续搅拌一下下。

步骤 4

炸完以后是这种感觉，可以清晰的看见酱沉淀在油底。

步骤 5

盛出来的酱是这样的～～～就代表成功了

步骤 6

做完酱可以煮面拉

步骤 7

煮好的面面加上各种菜码和炸酱

步骤 8

搅拌起来吃，简直美滋滋

一做就会的天津家常炸酱面的小贴士

其实菜码加啥都无所谓，主要是熬酱，酱和油分离才是关键，所以一定要耐心搅拌，不可操之过急，酱也必须要利民甜面酱才能做出天津炸酱面面的原汁原味和灵魂所在。

菜谱创建时间：2020-02-19 22:13:23