茄子杏鲍菇包子

作者： 小林子Melodie

这段时间因为疫情的缘故，只能呆在家里，没事干就是想着怎么吃，今天就突然很想吃茄子包子，所以克里马擦的做起来。

用料

• 茄子 1个
• 杏鲍菇 2个
• 青椒 6个
• 酵母 15克
• 洋葱 1个
• 大蒜 8瓣
• 面粉 若干克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻 30克

茄子杏鲍菇包子的做法步骤

步骤 1

四小碗面粉，加上大约15-20g的酵母粉，再加点盐

步骤 2

将面粉揉成光滑的面团盖上盖子，我家室温大约20℃左右，所以面团醒了差不多2小时左右，着急的朋友，可以将稍大一点的盆里放入差不多60-70℃左右的开水，将面粉盆放里面，会加快时间。

步骤 3

将茄子和杏鲍菇切成丁，不用特别小，因为这两个一炒就会缩水，加入大约3小勺盐腌制一会，可以去除茄子的一些水份。

步骤 4

准备洋葱和辣椒，因为我近视戴的眼镜还好点，不过还是有的辣眼睛，有搅拌机的可以用，肯定快一点。

步骤 5

将洋葱和辣子剁成碎末备用，我比较爱吃辣所以用了6根辣椒，不能吃辣或者能吃辣的朋友可以自行增减。

步骤 6

在宜家买的碎蒜的很方便，就是图上这个

步骤 7

压好的蒜蓉

步骤 8

锅里倒入适量的油，不用太少，因为茄子会吸油，也不要太多，不然吃起来会太腻。

步骤 9

小火将蒜蓉炒香，大约一分钟左右，加一小把芝麻，没有也可以不加。

步骤 10

倒入洋葱和辣椒，炒出香味

步骤 11

将之前腌制好的茄子和杏鲍菇捏去水份，不用捏的很劲大，可以留一点，在包子里成汤汁会比较香。

步骤 12

加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精，胡椒粉调味，根据味道可以适当加点盐，差不多七成熟的状态就好，然后放着晾凉。

步骤 13

发起来的面团

步骤 14

揪一小团面团擀成圆形，注意两边薄中间稍厚点，不然蒸好的包子容易烂。

步骤 15

放入一勺半的馅

步骤 16

捏好的包子可以揪掉最上面的部分，以免整出来那个地方面过厚

步骤 17

放入锅里蒸大约12分钟左右即可

步骤 18

香喷喷的茄子杏鲍菇包子就做好了，快试试吧！

菜谱创建时间：2020-02-19 20:33:01