开水融化红糖,搅拌均匀至无颗粒状,待降温至38度左右,加入酵母
加入过筛中筋粉至红糖水中
加入鸡蛋
搅拌均匀至无颗粒状即可
6寸戚风蛋糕模具抹上油(蒸好后比较好脱模),面糊倒入模具中,表面较平整即可
发酵至两倍大,模具8、9成满左右,可在烤箱中放一碗热水发酵,也可室温发酵,30-35度。
将红枣(我放了一些蜜枣,红枣片)铺在发酵好的面糊上,水烧开放锅里蒸30分钟左右,闷5分钟
成品~