麻薯软欧包

作者： 安与康

这款欧包非常软，麻薯馅很Q弹，刚出炉时外表酥，里面软糯，第二天口感整个都很软糯，微波叮一分钟很好吃

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 可可粉 20克
• 麻薯馅料：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 水 130克
• 奶粉 25克
• 糖 30克
• 每日坚果 2小袋
• 黄油 10克

麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放进厨师机3档揉至扩展阶段，加入软化好的黄油继续揉至出膜，个人觉得有没有手套膜都可以

步骤 2

进行一发，夏天室温就可以，记得盖保鲜膜，冬天锅中准备40度温水，将面团连盆放温水上会加速发酵

步骤 3

麻薯馅料中除黄油外所有材料搅拌均匀，倒进盘子蒸20分钟，蒸时记得盖保鲜膜，蒸好的麻薯馅趁热加黄油搅拌均匀，盖上保鲜膜备用

步骤 4

发好的面团取出排气后分成3份，醒15分钟，擀成牛舌形状，麻薯馅擀成比面团小一圈的放在擀好的面团上，撒上坚果，由下往上卷起，卷紧一些烤好后不会空心，将收口朝下，两头也收下口

步骤 5

进行二发，烤箱发酵功能，放一盘40度热水增加湿度，我大概发了一个小时，两倍大小就可以了，发好后取出表筛上高筋粉，割出喜欢的花纹

步骤 6

烤箱150度20分钟，表面上色即可，我的烤箱温度偏高30度，具体温度要根据自家烤箱脾气调整

麻薯软欧包的小贴士

一：表面盖锡纸上色会更漂亮 二：坚果可以用自己现有的，我正好有每日坚果，其实放什么都可以，只要自己喜欢就行 三：可可粉可用抹茶粉代替，原味的话就多加20可高筋面粉

菜谱创建时间：2020-02-19 20:14:10