电饭锅蛋糕

作者： 漫长萱

烘焙小白第一次做蛋糕，嘿嘿，还是有点激动的，第一次做失败了，第二次成功，记录下自己总结的一些心得。 1⃣️ 蛋黄部分搅拌好的状态不能太稀，水分太多出锅会塌，然后做好中间是嫩的口感，材料比例我觉得不用太纠结的，差不多就行） 2⃣️蛋白一定一定要打发，这步做不好前功尽弃

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 3大勺
• 白糖 2勺
• 牛奶 125ml
• 食用油 1勺

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个大点的容器（无水无油），五个鸡蛋，蛋黄蛋白分离（没有专业工具，我用普通不锈钢勺子分离的）

步骤 2

蛋黄中加入3勺面粉（我用的家里舀汤的不锈钢大勺子计量），1勺油，纯牛奶半瓶，糖2勺（倒4分之一倒蛋黄中，剩下放蛋白里），搅拌均匀，面粉最好过筛，之字形搅拌均匀（蛋黄部分搅拌好的状态不能太稀，水分太多出锅会塌，然后做好中间是嫩的口感，这点是我第一次得出的经验，材料比例我觉得不用太纠结的，差不多就行）

步骤 3

蛋白用打蛋器搅拌，分三次加入白糖，起大泡时——泡泡变细腻——更细腻，加白糖利于蛋白更快打发，打发至筷子竖直插入不倒就好（按照这个步骤打发很快的，差不多十分钟就好，没有打蛋器的自己用塑料瓶做一个，一定要打发，这步不做好前功尽弃的哈）

步骤 4

将三分之一蛋白混合进蛋黄，用竖划➕翻拌（动作轻，混合好后倒入剩下蛋白里，稍微快一点，防止消泡

步骤 5

另一边电饭锅准备好，锅底刷一层油，把搅拌好的蛋糕糊倒进锅里，稍微放高点倒入，倒好轻轻震动几下，把气泡震出来

步骤 6

五十分钟模式开煮，出锅我焖了十分钟

菜谱创建时间：2020-02-19 20:06:58